Nitelikli kahveyi İstanbullularla ilk olarak Tontom Sokak’ta buluşturmaya başlayan 9Kahve, bugün Cihangir’de bulunan ikinci şubesiyle büyümeye devam ediyor. Sıcak, soğuk kahve seçeneklerini lezzetli eşlikçilerle sunan 9Kahve, ev tüketicisi için sunduğu Nespresso Makine Uyumlu Kapsül çeşitleriyle kısa sürede Türkiye’nin birçok ilinden sipariş almayı başardı. Marka şubeleşerek büyümeye devam edecek.
Röportaj: Gülçin Acar
Fotoğraf: Doğan Kayacık
9Kahve markası ismini Kurucuları Harun ve Teri Beraha çiftinin uğurlu rakamından, genel özelliklerini de yine çiftin zevklerinden alarak doğmuş bir marka. Öyle ki nitelikli kahve konusuna uzun zamandır kafa yoran Harun Beraha, hali hazırda evinde çeşit çeşit makinelerle kendi için üretim yapıyormuş. Teri Hanım ise kahvenin yanına yakışan cookie, kek ve toplar yaparak bu keyfe lezzetleriyle eşlik ediyormuş. Boğazkesen Caddesi’nde boş bir dükkan gördüklerinde ise uğurlu rakamları ve kendi zevkleriyle 9Kahve markasının hikayesini başlatmışlar. Harun Beraha süreci şöyle anlatıyor: “Hayallerimizdeki kahve dükkanını açmak için kolları sıvadık. O günden bugüne genel çizgimizde bir değişiklik olmasa da bazı olumlu dönüşümler yaşandı. İlk olarak o dönem kahveyi kavrulmuş olarak yurt dışından alıyorduk. Şimdi ise SCA (Specialty Coffee Association) tarafından tadım puanı yüzde 86 ve üzeri olarak puanlanan, yeşil çekirdek kahveyi tarlalardan hasat dönemlerinde satın alıyoruz. Bünyemizde 15 kilogramlık bir kavurma makinemiz var. Şu an çekirdeklerimizi kendimizin kavurduğu bir kavurmahaneye sahibiz. İyi kahve, iyi çekirdekten geçiyor.”
Hızlı lokasyonlarda büyüyor
9Kahve, İstanbul’un renkli ve canlı lokasyonlarından olan Cihangir ve Tomtom’da bulunan iki şubesiyle konuklarını ağırlıyor. Yaklaşık 10 kişilik kapasiteye sahip dükkanlarda dilerseniz oturabilirsiniz. Ancak markanın genel müşteri kitlesi ‘take a way’ kanalında konumlanıyor. Harun Beraha, “12-30 metrekarelik dükkanlarda daha çok take a way kanalına hitap eden ve franchise olarak büyüyen bir marka olarak şubeleşme hedefine sahibiz. Her şubemiz yüzlerce cup satıyor. Amacımız bu sayıyı artırarak daha çok insanı gerçekten iyi kahveyle tanıştırabilmek” diyor.
Üçüncü nesil kahve deneyimi
9Kahve konuklarına çok keyifli seçenekler sunuyor. Özellikle turistlerin çok beğendiği soğuk kahve, Sparkling Americano yaz aylarının en favori ürünleri arasında. Yine soğuk kahve alternatiflerinden buz ve sütle yapılan freddo cappuccino’da gelenlerden tam not almayı başarıyor. Dileyenlere frappe, limonata ve çeşitli bitki çayları da sunan 9Kahve’de sıcak alternatiflerde şuruplu ve şurupsuz birçok kahveyi deneyimleyebilirsiniz. 9Kahve ayrıca sunduğu cold brew ile de fark yaratıyor. Etiyopya Uraga Uji adında çok yüksek rakımda yetişen ve natürel proseslerden geçerek hazırlanan bu kahvenin önemli özelliği bourbon proses sürecinden de geçiyor olması. Meşe bir fıçının içerisinde 30 gün duran bu ürün 9Kahve’de hem kahvenin hem de meşe fıçının aromasını alabileceğiniz bir cold brew deneyimine dönüşüyor.
Mekanın sunumları da çok keyifli. Beraha, e-ticaret kanalında alışveriş yapan tüketicinin bile logolu cup istediğini söylüyor. Mekanda oturan misafirlere ise soğuk seçenekleri kristal bardaklarda sıcak seçenekleri ise Bozcaada’da özel olarak tasarlanan seramikler de deneyimliyor. 9Kahve’nin yiyecek seçenekleri de çok seviliyor. İki farklı seçeneği bulunan kruvasanlar Greedor’dan temin ediliyor. Fındık, hurma, yulaf gibi ürünlerle hazırlanan toplar konukların favorileri arasında yer alıyor. Üç çeşidi bulunan cookie, marble kek, günlük hazırlanan sandviçler de diğer lezzetli alternatifler arasında. Bu ürün gruplarından çoğu Teri Beraha’nın elinden çıkıyor. Mekanda glütensiz ve vegan lezzetler de mevcut.
Nespresso Makine Uyumlu Kapsül yoğun ilgi görüyor
E-ticaret kanalında da hızla büyüyen 9Kahve, burada kahve ekipmanları, paketli kahve ve Nespresso Makine Uyumlu Kapsül satışı gerçekleştiriyor. Harun Beraha bu ürünü şöyle anlatıyor: “Bugün yüz binlerce insan evinde Nespresso makineleri kullanıyor. Biz de bu makinelere uyumlu kapsül kahveler üreterek nitelikli kahveyi bu alanda da tüketiciyle buluşturmak istedik. Birçok firmanın plastik kapsül üretimine karşı biz alüminyum kapsüller kullanıyoruz. Üç farklı çeşidimiz mevcut. Bunlardan ilki Kolombiya, Huila Palmera dediğimiz çok güzel bir kahve. İkinci olarak kakaolu ve karakteristik özellikleri bulunan Guatemala, La Ceiba yöresel kahvesini sunuyoruz. Son olarak ise Etiyopya Uji Uraga yöresel kahvemiz var. İçerisinde toprak ve baharat notaları bulunuyor. Omniroast tipi kavurma tekniğiyle üretilen kahvelerimiz bütün karakteristik özelliklerini ilk yudumda size kokuyla ve yudumla verebiliyor.”
www.9kahve.com