OTEL

Farklı deneyim, lezzet ve duyguların oteli

Farklı deneyim, lezzet ve duyguların oteli

Akra, duygu ve deneyimlere dayalı, dokunuş, lezzet, topluluk, ses, deneyim ve sağlıklı yaşam kodlarını destekleyen yeni nesil otelcilik konsepti Urban Social ile turizm sektörüne farklı bir soluk getiriyor. Akra Caz Festivali ve Uluslararası Meze Festivali gibi birçok etkinliğe de imza atan Akra, dünyaca ünlü isimleri de Antalya ile bul...

MEKAN

Kadıköy’e gelme sebebi

Kadıköy’e gelme sebebi

Kadıköy’ün simge mekanlarından Yanyalı Fehmi Lokantası, 100 yılı aşkın lezzet hafızasıyla üçüncü kuşak tarafından işletiliyor. Lokantaya her gün gelenler dışında dört-beş jenerasyon müdavim aileler var. Lezzetlerinin hiç bozulmamasının sırrı ‘a...

ŞEF

Mutfakta kadın yükselişi

Mutfakta kadın yükselişi

Şef Mihta Yıldırımtaş, son bir yıldır Mutfak Koordinatörlüğü yaptığı Buselik Meyhane’de farklı bir deneyim yaşıyor. Geldiğinde altı şube olan Buselik zinciri İstanbul sınırları dışında büyüyerek 12 şubeye ulaştı. Kadın personel sayısının gidere...

EĞİTİM

Balkanlarla gastronomide eğitim köprüsü

Balkanlarla gastronomide eğitim köprüsü

İstanbul Aydın Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, gastronomiye bilimsel ve sanatsal bir yaklaşım getiren, aynı zamanda sektörün beklentilerine paralel bir eğitim veriyor. Sektörle sürdürülebilir iş birlikleri oluşturan okulda, dört uygulama mutfağıyla teknik donanım üst düzeyde. Erasmus kapsamında Balkan üniversiteleri...