Page 136 - Gastronomi Turkey by Rafine
P. 136
Tarif
Giancarlo Gottardo
Executive Chef
Panzanella salatası için
Seabass in crust Çeri domatesleri dörde bölün,
salatalıkları ve kereviz sapını yarım ay
şeklinde ince ince dilimleyin, kalamata
of potato with zeytinlerini küçük küpler halinde
doğrayın, kırmızı soğanı orta kalınlıkta
Panzanella Bruschetta doğrayın. Kapari, kuru kekik, taze
nane, zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi
ile hazırlanan sebzeleri karıştırın. Tuz
ve karabiberi ilave ettikten sonra
kızaran ekmeğin üzerine hazırlanan
Malzemeler (1 Kişilik) Hazırlanışı: Panzanella salatasını ekleyerek
• Levrek fileto - 150 gr Deniz levreği filetosunu zeytinyağı, Crostini’yi tamamlayın. Teflon tavaya
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı taze kekik yaprakları, tuz ve karabiber zeytinyağı gezdirin ve biraz sarımsak
ile marine edin. Patatesin kabuğunu ekleyin. Buzdolabından çıkarılan dilim
• Taze kekik - 1 dal
soyun ve filetonun üzerine dizmek için patatese sardığınız levrek filetonun
• Patates - 1 adet ince ince dilimleyin. Dilim patatesleri her iki yüzeyini 3-4 dakika boyunca
Panzanella Bruschetta filetonun üzerine dizdikten sonra streç kızartın. Pişirme işlemini tamamlamak
• Ekmek - 1 dilim film ile sıkıca sarın ve buzdolabına için önceden ısıtılmış 180 derece
alın. İnce dilim ekmeği zeytinyağı ile fırında 6 dakika boyunca pişirin.
• Çeri domates - 5 adet
marine edin, fırında kızartın. Hazırlanan Crostini ile sıcak servis edin.
• Salatalık - 1 adet
• Kalamata zeytini - 3 adet
• Kapari - 4 adet
• Kereviz sapı - 1 adet
• Kuru Sicilya kekiği - 1 çay kaşığı
• Taze nane - 1 tutam
• Kırmızı soğan - ¼
• Zeytinyağı
• Beyaz şarap sirkesi
• Tuz/karabiber
136 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com
132-139 italyan mutfagi.indd 136 20.02.2022 20:51
