Page 146 - Gastronomi Turkey by Rafine

Eğitim

seçmeli dersleri yerine bu alanlardan
özel tasarlanmış dersleri seçerek
ilerliyor. Ekstra bir ders yükü, ekstra
kredi veya maliyeti de yok. Bu alanları
seçmede hiçbir şartımız yok. Öğrenci
özgür. Hangi alanı seçtiyse, o alandaki
konsantrasyon programlarından
aldığı eğitim sonunda sertifikasını
alıyor. Modül seçmek istemeyen
öğrenci bölümümüzün kendi ders
programında ilerleyebiliyor.

Bu programı alıp mezun olan
ancak ülkemizde ilk kez bizim öğrencileriniz var mı, nasıl geri
oluşturduğumuz “CulinaryScience” ve dönüşler alıyorsunuz?
“Food Design” modüllerimiz var. Ar- Biz modüler eğitim programımıza
Ge, yeni ürün ve reçeteler geliştirme, 2019 yılında başladık. O dönemde bu
sürdürülebilir-inovatif gıda üretim programlara başlayan öğrencilerimiz
teknikleri ve uygulamaları alanında şu anda son sınıftalar. Yani ilk
uzmanlaşmak isteyen öğrencilerimiz mezunlarımızı bu sene vereceğiz.
için gıda mühendisliği bölümü ile Her programda öğrencimiz var.
ortak “CulinaryScience”; bilgisayar Hatta zorunlu stajlarını seçtikleri
destekli tasarım, marka kimliği, gıda alanda yapmış veya yapacak olan
ve ambalaj tasarımı gibi alanlarda öğrencilerimiz de var. Her biri son
ilerlemek isteyen öğrencilerimiz için derece mutlu ve heyecanlı.
ise grafik tasarımı bölümü ile ortak
“Food Design” modül programlarını Yemeği bilim, sanat ve kültür ekseninde
tasarladık. ele alıyorsunuz. Bunun öğrenciye
katkısından söz eder misiniz?
“Biz temelinde Modül programlarımızda, genel olarak Bizim eğitimimiz multi-disipliner.
yenilik ve yaratıcılık
olan bir disiplin bütün üniversitelerde çift ana dal ve Bölümümüzün kuruluşundaki
olduğumuz yan dal programlarında olduğu gibi en önemli amaçlardan birisi Türk
için sanat bir not ortalaması zorunluluğu yok. mutfağını bilim, sanat ve kültür
eğitimi olmazsa Öğrencimiz dört yıllık eğitim programı ekseninde farklı yönleriyle dünyaya
olmazımız.”
içerisinde, normal programına devam tanıtmak. Biz yemeğe her açıdan
ederken ikinci sınıfa geldiğinde, alan bakıyoruz. Türk mutfağından

146 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com

144-147 yeditepe uni.indd 146 21.02.2022 20:17