Page 147 - Gastronomi Turkey by Rafine

patentli ürünü olan tek bölüm
biziz. Kültürümüzü dokusunu
bozmadan gıda bilimin temellerini
kullanarak yenilikçi bir bakış açısıyla
yorumlayarak aldık patentimizi; ya
da dünyada yazılmış ilk yemek bilimi
ders kitabı yine bizim bölümümüzün
bir akademisyeni tarafından yazıldı.
Biz çalışmaları yaparken Türk mutfak
kültürünü ortaya koyuyoruz. Bir
bilim ayağında çalışacaksak Türk
mutfağından örneklemelerle
yapmaya özen gösteriyoruz.
İçine sanatı ve dolayısıyla özgün
düşünmeyi ekliyoruz. Yapılan her
çalışmaya mutlaka o alana ilgisi olan
öğrencilerimizi de katmaya özen
gösteriyoruz. Öyle olunca yaptığınız
her şey farklılaşıyor.

Google Arts and Culture’ın ortağı
oldunuz. Bu konuda bilgi verir misiniz?
Çalışmalarımızın özgün oluşu
uluslararası alanda da ciddi şekilde
ses getirdi. En son olarak Google’dan
gelen teklifle dünyanın en önemli
kültür ve sanat platformu olarak kabul
edilen Google Arts and Culture’ın
ortağı olduk. Platformda bizim de bir
sayfamız var artık. Bilim, sanat ve kültür
ekseninde yaptığımız çalışmalardan
derlenen yaklaşık 360 tane fotoğraf
ve fotoğrafların açıklamaları var
sayfada. O fotoğraf karelerinde yer
alan bütün çalışmalar bizim eğitim
programımız içinde öğrencilerimizle
birlikte yapılan çalışmalardan örnekler.
Çok gururluyuz çünkü Türkiye’den
üniversite olarak böyle bir projede
bize yer verilmiş olması, hem bizler
hem de Türk mutfak kültürünün “Gastronomi multidisipliner
bir alan ve biz kültür, sanat,
tanıtılması, anlatılması için çok önemli. bilim ve işletme derslerini
programımızda başarılı bir
www.yeditepe.edu.tr şekilde yürütüyoruz.”

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 147

144-147 yeditepe uni.indd 147 21.02.2022 20:17