Geçmişi ve bugüneyle İstanbul’u deneyimlemek istiyorsanız doğru adreslerden biri, İstiklal Caddesi… Sirk konseptiyle eski Beyoğlu’na atıfta bulunan ve eğlenceli etkinlikleriyle kısa sürede şehrin sevilen mekanları arasına girmeyi başaran Demirören İstiklal Palas, odalarıyla da konforlu konaklama vaat ediyor.
Demirören İstiklal binasının dördüncü katından giriş yapılan Demirören İstiklal Palas, içerisinde barındırdığı birçok renkle kapılarını açtı. Otelin konsepti, sirk. Bu konsepte bir zamanlar Çiçek Pasajı’nın olduğu bölgede bir sirk olması ilham olmuş. Serdar Gülgün’ün de konsepte katkıları bulunuyor. Restoran kısmı ise otelin kalbi gibi. Haftanın birçok günü farklı etkinliklere sahne olan Re-pub Restaurant’ta, geniş bir bar alanı da mevcut. Ayrıca restorandan Demirören İstiklal AVM’ye rahatlıkla geçebiliyorsunuz. Özgün ve titizlikle oluşturulmuş dört konseptten oluşan Bonmarşe alanı karşılıyor burada sizi. İstiklal Caddesi’nde sırayla işletmelerin kapandığı şimdilerde bu yatırım adeta sahip çıkıyor, İstiklal’e. Demirören İstiklal Palas Sorumlu Müdürü Nazlı Penbecioğlu’yla söyleşimizde tam bu noktadan başlıyor. Penbecioğlu, “Bu süreçte İstiklal’i yalnız bırakmayacak çok küçük bir topluluğuz. Biz Demirören Grup olarak Beyoğlu’nun abisi olmak istiyoruz. Biz İstiklal Caddesi’ni bırakmayacağız” diyor.
Minimal tarzda döşenmiş odalar
Demirören İstiklal Palas, tüm alanlarında konforu en üst seviyede yaşatma amacına sahip. İnsanların restoran kısmında kaliteli ve sağlıklı yemekler yemesi, barda keyifli vakit geçirmeleri ve odalarında konforlu bir konaklama deneyimi yaşamaları için çalışmalarına devam ettiklerini söyleyen Penbecioğlu, “Bizim hedef kitlemiz, gerçekten paranın değerini bilen, parasını güzel şeylere harcamak isteyen insanlar” diyor. Açılışı kısa bir süre önce yapılan otele hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisi yoğun.
Otelin 81 odası bulunuyor. Küçük metrekarelerde sade ancak misafirlerin tüm ihtiyaçlarına cevap veren bir sistem kurulmuş. Örneğin, odalarda büyük giysi dolapları bulunmuyor. Ancak eşyalarınızı düzgün bir şekilde asabileceğiniz alan yaratılmış. Otelde aile odaları, tek kişilik odalar veya suite oda gibi seçenekler bulunuyor. Ancak binanın şekli dolayısıyla her oda aslında farklı bir deneyim yaşamanıza olanak sağlıyor. Odalarda genellikle balkon bulunuyor. Bazı odalardan ise birkaç odanın ortak kullanımına açık avluya çıkış bulunuyor. Yaşam alanlarının gittikçe küçülmesi durumunun artık dünya trendi haline geldiğini söyleyen Penbecioğlu, “Her kitleye hitap edebilecek ve misafirlerimizin rahat edebileceği alanlar oluşturduk. Burada konaklayan herkes ertesi gün yataklarımızın rahatlığından bahsediyor. Bizim için önemli olan bu” diyor.
Standartların dışında
Demirören İstiklal Palas’ın içerisinde iki adet toplantı salonu mevcut. Bunlardan biri 10 kişilik VIP Salon diğeri ise 30 kişilik kapasiteye sahip. Küçük gruplara hizmet verilen bu alanlarda aslında bir konsept sunuluyor. İçerisinde langırt masası olan toplantı salonları her türlü teknolojiyi de sahip. Ayrıca Demirören İstiklal AVM içerisinden veya otelin restoran bölümünden de ulaşabildiğiniz Bonmarşe alanı, misafirlerin güzel vakit geçirmeleri bir alternatif yaratıyor. Bu bölümde bir sahaf bulunuyor. Bunun dışında Bon Tavuk, Bon Pizza ve Bon Fırın restoranları da özel lezzetler sunuyor. Penbecioğlu, Bonmarşe konpsetini şu sözlerle anlatıyor: “Demirören İstiklal Binası içinde dördüncü katı hareketlendirecek büyük yatırımlar yapıldı. Amacımız insanları tekrardan eski Beyoğlu’na getirmek. Zaten insanları da en çok etkileyen şey bu. O bölümde bulunan tüm işletmeler titizlikle hazırlanan mönülerle hizmet sunuyorlar. Ayrıca Bonmarşe’nin çok büyük bir terası var. Bu alanda çok iyi bir peyzaj çalışması gerçekleştirdik. Akşamları ateş yanan varillerimiz var. Bir tarafta semaverle çay dağıtılırken diğer tarafta da sahlep veriliyor. Çok nostaljik bir teras oldu.”
Mönüde sürpriz lezzetler
700 metrekarede konumlanan bir alanda otelin hem restoran hem de bar kısmı bulunuyor. Ayrıca Demirören İstiklal Palas’ın yedinci katında bin metrekarelik bir teras bulunuyor. Terasında mutfağı da bulunan otelin yaz ayları için çok özel projeleri mevcut. Restoran kısmında haftanın neredeyse her günü etkinlikler var. Salı ve Perşembe günleri birkaç DJ programı bulunuyor. Cuma ve Cumartesi ise canlı müzik etkinlikleri oluyor. Otelin ana restoranı olarak konumlanan Re-pub Restaurant’ın mutfağı Executive Chef Haydar Canyurt’a emanet. 17 yıldır gastronomi sektörünün içerisinde yer alan Canyurt en son Mama Shelter’ın mutfağında yer almış.
Mönüde birçok zevke hitap edebilecek lezzetler yer bulmuş. Dileyen ahtapot carpaccio yiyebilirken bir başka kişi re-pub kebab deneyimleyebilir. Ayrıca bünyesinde gerçekleştirdiği etkinliklerle bir pub havası da yakalayan mekanda, atıştırmalıklar başlığı altında lezzetli seçenekler sunulmuş. Mönüde kinoalı mücver, kadayıfa sarılı keçi peynirli salata, teriyaki soslu somon ızgara, Türk kahveli cream burulle gibi tatlar ön plana çıkıyor. Şef Canyurt, “Benim bu restorandaki amacım, yerli ürünü plana çıkarmak. İthal ürünleri kullanmaktan kaçınıyorum. Ayrıca birçok ürünümüzü el emeğiyle hazırlıyoruz. Kullandığım hamburger ekmeği, köftesi, içerisindeki turşusuna kadar kendimiz yapıyoruz” diyor. Sezonsal olarak mönüsünü yenileyen mekanda, insanların doyacakları porsiyonlar sunuluyor. Canyurt, yemeklerin isimlerini basit ve net olarak seçtiklerini söyleyerek ekliyor: “Tüm yemeklerin dizaynı ve yapılışında özel dokunuşlar mevcut. Basit şeylerden yola çıkarak güzel şeyler ortaya çıkarıyoruz.”
www.demirorenistiklal.com