Şık, kaliteli ve lüks pastane konseptinin ülkemizdeki temsilcisi Kandilli Pastanesi, usta şeflerin ellerinden çıkan mevsimsel, günlük ve lezzetli mönüsüyle ve her detayında yer alan şık unsurlarıyla konuklarını ağırlıyor. Lüks pastanecilik konseptini evlerinde de deneyimlemek isteyen misafirleri için Royal Afternoon Tea standını hazırlayan mekan, şu anda “gel-al-çık” ve paket servis uygulamalarıyla hizmet sunmaya devam ediyor.
Kandilli Pastanesi, dünyanın dört bir yanında edinilen deneyimlerin harmanıyla “luxury patisserie” kavramını geçtiğimiz Eylül ayında Türkiye’ye getirdi. Paris, Londra, Tokyo ve Bangkok şehirlerinin etkilerinin görüldüğü mekanın amacı, yurtdışında birçok örneği bulunan şık, kaliteli ve lüks pastane konseptini ülkemizde başarıyla oluşturmak. Bunun yanında Türkiye’de geçmişten gelen pastane kültürünün de kaybolmasına izin vermeyerek geleceğe aktarmak da istiyor. Mekanın lokasyonu da tüm bu amaçlara hizmet eder özelliğe sahip. Kandilli, sahip olduğu mahalle kültürü ve nostaljik esintiler taşımasıyla Kandilli Pastanesi’yle adeta aynı dili konuşuyor. Kandilli Pastanesi şu anda Covid-19 tedbirleri dolayısıyla paket servis ve gel-al-çık uygulamalarıyla konuklarına hizmet sunuyor. Pazartesi günleri hariç haftanın her günü sabah 09.00 akşam 19.30 saatleri arasında açık olan mekan bu süreçte konuklarının lüks pastanecilik kavramını evlerinde deneyimleyebilmeleri için her detayı düşünmüş. Hazırladığı Royal Afternoon Tea standı klasik bir çay servisinde bulabileceğiniz scone, krema, reçel ve petit fours gibi lezzetler içeriyor. Ayrıca mekanın imza pastaları ve Fransız tereyağı ile hazırlanan kruvasan çeşitleri de bu standın içerisinde yer alıyor.
Her detayı şık unsurlar barındırıyor
Konseptinin hakkını veren bir dekorasyona sahip Kandilli Pastanesi’nde şıklık her detayda yer alıyor. Burada amaç zaten her şeyin ilk önce göze hitap etmesi. Bu nedenle kahvaltılıkları, kurabiyeleri, tatlı ve pastaları şık ve estetik şekillerde tasarlanıyor. Aynı şekilde sunum da bu görsel şöleni tamamlayıcı bir unsur oluyor. Tüm ürünler Hermes tabaklarda, Christofle servislerle misafirlere ulaştırılıyor. Su, çay ve kahve dahil her şey en özenli şekilde hazırlanarak servis ediliyor. Kandilli Pastanesi’nin genel dekorasyonu da sunum ve servis şıklığına uygun bir şekilde dekore edilmiş. Mekan ferah ve aydınlık olmasının yanında gelen konuklara maksimum konfor yaşatmak hedefiyle dekore edilmiş. Bu amaçla daha çok misafire ulaşabilmek adına Kandilli Pastanesi maksimum bir buçuk saat ağırlama süresiyle hizmet sunuyor. Koronavirüs tedbirleri dolayısıyla paket servis ve gel-al-çık uygulamasına geçmeden önce rezervasyon usulüyle çalışan mekanda rezervasyon aralarında masa ve sandalyeler dezenfekte ediliyordu. Bu uygulamadan gerek temizlik ve sağlık tedbirleri nedeniyle gerekse de bekleyerek zaman kaybetmenin önüne geçildiği için misafirler oldukça memnundu. Gelen yorumlarda konuklar mekanın titizlikle onlar için hazırlanmasının kendilerini özel ve önemli hissettirdiğini ifade ediyorlar.
Mönü mevsime göre tasarlanıyor
Mekanın mönüsünde yer alan tüm lezzetler Kandilli Pastanesi’ne özel olarak Türkiye’nin en iyi şefleri tarafından günlük olarak hazırlanıyor. Hiçbir yiyecek ertesi güne kalmıyor. Dolayısıyla birinci öncelik misafirlere en lezzetli ve taze ürünleri sunmak… Bu nedenle meyve ve sebzeler mevsimi dışında kullanılmıyor. Yazın en sevilen pastalardan olan çilekli pasta kış mevsiminde aynı lezzet ve doğallıkta üretilemediği için kaldırıldı. Yerine kestane ve bal kabağının kullanıldığı pastalar konukların beğenisine sunuluyor. Mekanın özellikle kahvaltı öğününde en çok tercih edilen tabaklarından biri granola. Kendi özel reçetesiyle hazırlanan bu ürün içerisinde organik yulaf ezmesi, taze kuruyemişler, kuru meyveler ve akçaağaç şurubu barındırıyor. Fırınlama sırasında ise lezzetin kaybolmaması için ısıya ve süreye çok dikkat ediliyor. Konuklara ise süzme yoğurt ya da süt ile hazırlanıp, kırmızı meyvelerle süslenerek servis ediliyor. Tatlı mönüsünde ise en çok tercih edilen lezzetlerin başında tiramisu geliyor. Orijinal İtalyan reçetesine sadık kalarak hazırlanan bu üründe kedi dili bisküvi, İtalyan mascarpone peyniri ve espresso kullanılıyor. Tiramisunun lezzetinde kullanılan kahvenin lezzeti çok önem taşıdığı için bu konuya ekstra önem veriliyor.
www.kandillipastanesi.com