Ocakbaşı deneyimini farklı bir anlayışla yeniden tasarlayan Ali Ocakbaşı’nın lezzet deneyimleri sürdürülebilirlikle birleşiyor. Ali Ocakbaşı, dünyada hızla yükselen vegan menü trendini, lezzetini, tarifini, orijinalliğini bozmadan misafirleriyle buluşturuyor
Kebabın gerçek lezzetini ve kültürünü herkese deneyimletmek adına Ali Ocakbaşı, iklim krizi nedeniyle dünyada hızla artmaya başlayan vegan menü trendini odağına alıyor. Gastronomik çizgisi ve zengin vegan menü seçeneğiyle Ali Ocakbaşı, misafirlerine bütüncül bir gastronomi deneyimi yaşatmak istiyor. Çapraz bulaşmayı önlemek için ayrıştırılmış özel ekipmanlarla hazırlanan ve sunulan vegan ürünler, vegan misafirlerin keyifli vakit geçirmesini sağlıyor.
Ocakbaşına modern yorum getiren ilk restoran olan Ali Ocakbaşı, yerellik ve mevsimselliği odağına alarak menülerini özenle ve titizlikle oluşturuyor. Geleneksel lezzetleri bozmadan misafirlerine sunan Ali Ocakbaşı, yerellik ve mevsimselliği odağına alarak hazırladığı vegan ve glütensiz menü seçenekleriyle dikkat çekiyor. Vegan lahmacun, taş fırın lezzetlerinden pide, satır kebap gibi ocakbaşı ürünleri Vegan menüde yerini alırken, Ali salata ve patlıcan söğürme gibi lezzetler daha hafif yemek isteyenlerin tercihi oluyor.
Sürdürülebilir ve Sorumlu Restorancılık!
Çalışmalarında Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları’ndan “Sorumlu Üretim ve Tüketim”i ilke edinen Ali Ocakbaşı hayata geçirdiği “Sorumlu Restoran Hareketi” kapsamında, restoranlarında enerji kullanımından atık yönetimine, su kullanımından gıda tedariğine ve hazırlığına kadar tüm süreçlerde doğa dostu yöntemleri destekleyerek bir davranış değişikliği yaratmayı hedefliyor. Yerelliğe, coğrafi işaretli ürün kullanımına önem veren marka menüsünde organik, yerel ve mevsimsel hammaddeler kullanarak sürdürülebilir üretimi destekliyor, yerel ekonomiye ve başta kadın üreticiler olmak üzere kooperatiflere destek oluyor. Toprağın iyileşmesini ve karbon tutmasını sağlayan onarıcı tarım uygulamalarını önemseyen Ali Ocakbaşı menüsüne dahil ettiği vegan seçeneklerle de bu felsefesini destekliyor.