Açıldığı günden bu yana Kanlıca’nın tarihi atmosferindeki mekanında, İstanbul’un pek çok yerinden tatlı ve pasta severleri kendisine çeken Liçi House, kalite ve hizmet anlayışıyla çalışmalarını sürdürüyor. Özel taş fırınında pişen 12 çeşit organik ekşi mayalı ekmeğiyle müdavimlerini oluşturan işletmede kendine has birbirinden lezzetli seçenekler yer alıyor. İzmir bombası, polta, Budapeşte ve Malaga tatlıları, çıtır milföy ve petifürler de mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden… Mekanın çalışmalarını spesiyal lezzetlerini Liçi House Genel Müdürü Mine Tükel ile konuştuk.
Röportaj: Nalan Güneş
nalan.gunes@rafinemedya.com
Liçi House’un hikayesini anlatır mısınız?
Türkiye’de pastacılık ve aşçılık gibi çok önemli bir mesleğin geri planda kaldığını gördüğümüzde bu alanda bir şeyler yapmamız gerektiğine inandık. Oysa ki dünyada bu meslekler çok değerli ve bizim de amacımız bu meslekleri hak ettiği yere gelmesine katkı sunmak. Bu amaçla 2018 yılının Kasım ayından itibaren Kanlıca’nın tarihi atmosferindeki mekanımızda İstanbul’un pek çok yerinden tatlı ve pasta severlere 240 metrekarelik üretim tesisimiz ve uzman personelimiz ile hizmet veriyoruz. Mekanımızın adı uzak doğuda bulunan ve sağlıklı bir meyve olan Liçi’den geliyor. Mekanımızı hizmete açtığımız ilk günden bu yana sağlıklı ve aynı zamanda lezzetti ürünler sunmak için çalışıyoruz. Müşterilerimizin evlerinde yapmışlar gibi gönül rahatlığıyla satın almaları için 30 kişilik profesyonel mutfak ekibimiz ile tüm ürünlerimizi günlük olarak taze sunuyoruz. Ayrıca kullandığımız her ürünün sağlık açısından zararlı olmamasına da büyük özel gösteriyoruz. Aynı kalite ve hizmet anlayışıyla şubeleşip, sağlıklı lezzetten ödün vermeyen yepyeni kitleler ile buluşmayı hedefliyoruz.
Liçi House’un fırınında neler pişiyor, hangi lezzetler öne çıkıyor detaylandırır mısınız?
Liçi House mutfağında mayalılar, kekler, pastalar, sütlü tatlılar, şerbetli tatlılar yer alıyor. Ayrıca Ramazan gibi özel zamanlar için özel tatlı ve ürünler üretiyoruz. Petifürler ve paket ürünler (tuzlu&tatlı gevrekler) de yer alıyor. Liçi House pastacılık konusunda iddialı bir mutfağa sahip. Özellikle nişan, düğün veya doğum günü gibi özel zamanlar için pastalar tasarlıyoruz. Serpme kahvaltımızın yanında öğle ve akşam için de Türk ve dünya mutfağından örnek lezzetler sunuyoruz. Zengin ürün çeşitliliğinin yanında organik ekşi mayalı ekmelerimiz de büyük ilgi görüyor.
Mutfak ekibinizden bahseder misiniz? Kaç kişilik bir ekiple çalışıyorsunuz?
Son teknoloji ile donatılan mutfağımızda 30 kişilik profesyonel mutfak ekibi yer alıyor. Pasta ve tatlı şefimiz Sibel Karakuş, aşçımız Şef Mehmet Bayar ve ekmek şefimiz ise Ekrem Altan.
En çok hangi ürünler tercih ediliyor?
Bulunduğumuz tarihi semt olan Kanlıca’da sağlıklı ve organik beslenmeye dikkate eden bir müşteri kitlemiz olmasından ötürü ekşi mayalı ekmeğin eksikliğini görüp menümüzde ekledik. Bu süreçten sonra en çok tercih edilen ürünlerin başında geldiğini söyleyebiliriz. Ayrıca ilgiyi görünce ekşi mayalı ekmelerimizi de çeşitlendirmeye başladık. Şu an özel taş fırınımızda pişen 12 çeşit organik ekşi mayalı ekmek üretiyoruz. Gelen bu yoğun talep üzerine ekmeklerimizi müşterilerimize ulaştırmak için yakın zamanda İstanbul genelinde internet üzerinden satışa başlayacağız. Ekmek ürünümüz dışında tercih edilen diğer lezzetlerimiz ise İzmir bombası, polta, Budapeşte ve Malaga tatlıları, ayrıca çıtır milföy ve petifürlerimiz de çok ilgi görüyor.
Liçi House’u özel kılan detaylar neler?
Liçi House hem Kanlıca’nın tarihi ve sıcak atmosferini barındırması hem de ekşi mayalı ekmek gibi kendine özgü lezzetleri ile farkını ortaya koyan bir mekan. Bu sebeple açıldığımız günden bu yana müdavimlerimiz olmaya başladı. Pastanemizdeki her gün yenilenen taze ve özel lezzetler de ilgi gören en önemli farkımızdır.
İletişim: 0216 362 30 30