Metro Türkiye'nin yerel ürünleri korumayı amaçlayan “Yerelin İzinde” projesi, son durağı Manisa Kırkağaç’ta idi. Bölgenin sembolü haline gelen Kırkağaç Kavunu, emeğin, kültürel mirasın ve mutfaktaki çok yönlülüğün birleşimiyle davetlilere sunularak yerel ürünlere olan desteğin altı bir kez daha çizildi.
“Yerel ürün sürdürülebilir olmazsa Türk mutfağı sürdürülebilir olamaz” felsefesiyle yola çıkan Metro Türkiye, “Yerelin İzinde” projesinin dokuzuncu durağında rotayı Manisa’ya çevirdi. Türkiye’nin en bereketli tarım merkezlerinden biri olan Bakırçay Ovası’nda yüzyıllardır yetişen Kırkağaç Kavunu, üreticinin emeği ve zengin kültürel mirasıyla davetlilerle buluştu. Yazın eşsiz lezzetini kış sofralarına taşımak için yüzyıllardır asılarak saklanan bu özel ürünün tarladan sofraya uzanan hikayesi, ilham dolu bir lezzet keşfine dönüştü.
Metro Türkiye’nin Önceliği Üretimi ve Üreticiyi Desteklemek
Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, 15 yıldır yerel ve coğrafi işaretli ürünler için yürüttükleri çalışmalarla üretimi ve üreticiyi desteklemenin en temel öncelikleri olduğunu belirtti. Kırkağaç Kavunu’nun bu anlayışın en güzel örneklerinden biri olduğunu vurgulayan Öngel, ürünün Temmuz ayında Avrupa Birliği’nden de tescil alarak uluslararası bir değere dönüştüğünü söyledi. Türkiye’nin kavun üretiminde dünyada ikinci sırada yer aldığına dikkat çeken Öngel, bu değerin kaybolmaması için tüketicilerin, şeflerin ve herkesin bu ürünü sahiplenmesi gerektiğini ifade etti.
Gastronomiye Değer Katacak Güçlü Bir Ürün
“Yerelin İzinde” projesinde ilk kez yer alan Şef Umut Karakuş, Kırkağaç Kavunu’nun sadece bir yaz meyvesi değil, sene boyunca mutfağa ilham veren çok yönlü bir malzeme olduğunu belirtti. Amacının, üreticinin emeğini tabağa taşırken, yerelin potansiyelini modern gastronomiyle buluşturmak olduğunu söyleyen Şef Karakuş, projenin bir parçası olmaktan duyduğu mutluluğu dile getirdi. Hazırladığı özel menüyle geleneksel tatlarla farklı teknikleri harmanlayarak kavunun bambaşka formlarda sunulabileceğini gösterdi.
İlham Dolu Bir Gastronomi Yolculuğu
Metro Türkiye’nin Kırkağaç Kavunu’nun izindeki yolculuğu, zengin bir köy kahvaltısıyla başladı. Sofrada kavun marmeladından pekmeze, bölgenin özgün tatları davetlilere sunuldu. Ardından katılımcılar, kavunların kış boyunca özenle saklandığı, asılı duran kavunların adeta bir sanat eseri gibi göründüğü geleneksel saklama alanını ziyaret etti. Program, Şef Umut Karakuş, Tarihi Gurme Şehri Kalkınma Derneği Başkanı Cahit Uslu ve Metro Türkiye Sebze-Meyve Kategori Müdürü Birol Uluşan’ın moderatörlüğünde düzenlenen panel ile devam etti. Günün finalinde ise Şef Umut Karakuş’un hazırladığı tadım menüsüyle, Kırkağaç Kavunu; köfteden çorbaya, ayrandan kadayıfa kadar birçok farklı lezzette kendine yer buldu.