08 Aralık 2021, Çarşamba

Zeyit Tokat'ın mutfağında tazelik ve sürdürülebilirlik ilk sırada

Zeyit Tokat'ın mutfağında tazelik ve sürdürülebilirlik ilk sırada
Kısa bir süre önce JW Marriott İstanbul Bosphorus’ta Executive Chef olarak hizmet sunmaya başlayan Zeyit Tokat otelin içerisinde her biri birbirinden iddialı 7 adet yeme-içme alanına yenilik katan bir anlayışla çalışmalarına başladı. Tokat’ın mutfağında olmazsa olmaz kriterleri ise, tazelik ve sürdürülebilirlik...

Röportaj: Gülçin Acar
Fotoğraflar: Özgür Bakır

Aile mesleği pastanecilik olan Şef Zeyit Tokat, ailesinde aşçılık mesleğini devam ettiren üçüncü kuşağı temsil ediyor. “Mutfağa olan sevdam da pastanecilikle başladı” diyen Şef Tokat, mesleğe başlama hikayesini şöyle anlatıyor: “Liseye gitme yaşım geldiğinde ailemi ikna ederek Etiler Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’ne başladım. Lise bittikten sonra balık pişirme aşkıyla Leonardo Da Vinci Öğrenci Değişim Programı ile Norveç’te Hønefoss Videregående Skole’da 300 öğrenci arasında ikinci seçilerek eğitim hakkı kazandım. Ardından Türkiye’de Marmara Üniversitesi’nde ön lisans, Eskişehir Üniversitesi’nde ise Turizm ve Otel İşletmeciliği lisansımı tamamladım. İlk profesyonel mutfak deneyimim Taksim Midpoint Restaurant’ta oldu. Ardından The House Café Restaurant, Istanbul Food and Beverage Group, Il Riccio Beach House, Gina Restaurant gibi İstanbul’un en seçki restoran zincirlerinde görev almaya devam ettim.” Şef Zeyit Tokat ile mutfak anlayışına dair keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.

Röportajın devamını okumak ve Gastronomi Turkey'in yeni sayısını incelemek için tıklayın.

Yorum Yaz

 
 
  captcha