Metro Türkiye, zengin ürün
yelpazesine eklediği dört özel
kurutulmuş mantar çeşidi ile
mutfaklara değer katıyor.
Mantarlar, gastronomide umami lezzetleriyle önemli bir yer tutuyor. Yemeklere hem lezzet hem de besin değeri katıyorlar. Doğada kendiliğinden yetişen bu değerli ürünler, gastronomi dünyasında özel bir yere sahip. Türkiye’de binlerce mantar türü var ve mevsimine göre yaklaşık 200 ila 300’ü de yenilebilir mantarlar.
Gastronomi sektörüne rehberlik eden Metro Türkiye, yıl boyunca mevsimine göre taze mantar çeşitliliği sunmanın yanı sıra Metro Chef markasıyla tazeyken alınıp dondurulmuş ve kurutulmuş mantarlarla, mevsimi dışında da bu lezzetleri erişilebilir kılıyor.
Metro Chef’in yeni ‘Kurutulmuş Porçini Mantarı’, ‘Kurutulmuş Kuzugöbeği Mantarı’, ‘Kurutulmuş Sarıkız Mantarı’ ve ‘Kurutulmuş Shiitake Mantarı’ çeşitleri ile dilediğiniz zaman mantarın o eşsiz lezzetlerini sofralara taşıyabileceksiniz. 100 gramlık ambalajlarda raflara taşınan yeni Metro Chef kurutulmuş mantar çeşitleri ile tadı damaklarda kalacak lezzetler yapmanız için gereken tek şey, mantarları ılık suda yıkadıktan sonra önce sıcak suda 15 dakika ardındansa kaynar suda sadece bir dakika bekletmek.
Umami nedir?
Umami, beş temel tat algısından biri ve Japonca’da “lezzetli” veya “lezzet” anlamına geliyor. Umami, genellikle protein içeren besinlerin tüketimi ile ilişkilendirilen zengin, etkileyici bir tat olarak tanımlanır. Bu lezzet, özellikle glutamat adı verilen bir amino asit tarafından tetiklenir. Umami, yemeklere derinlik, dolgunluk ve tatlılığın ötesinde bir lezzet katmak için kullanılır. Mantarlar da gastronomide sıkça tercih edilen bir umami kaynağı. Umami, mantarların içeriğinde bulunan glutamat ile etkileşime girer ve yemeklere özgün bir lezzet katmalarını sağlar. Kuru mantarlar, özellikle kurutulma işlemi sırasında su içeriğinin azalmasıyla birlikte içerdikleri doğal lezzet öğelerini yoğunlaştırır. Bu durum, kuru mantarların özellikle umami tat algısını güçlendiren bir lezzet kaynağı olmalarını sağlar.