MICHELIN 2026 Rehberi tüm Türkiye’ye açılıyor

MICHELIN 2026 Rehberi tüm Türkiye’ye açılıyor
MICHELIN Rehberi Türkiye, 2026 restoran seçkisini açıkladı ve ülkenin gastronomi haritasında önemli bir genişlemeye imza attı: Önümüzdeki yıldan itibaren MICHELIN Rehberi tüm Türkiye’yi kapsayacak. İzmir’de bir restoran da, iki MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi. Üç restoran ilk MICHELIN Yıldızını kazandı. Üç yeni yetenek, mükemmeliyet ve bağlılıkları nedeniyle MICHELIN Özel Ödülleri ile onurlandırıldı.

MICHELIN Rehberi, Türkiye için 2026 restoran seçkisini aaçıkladı. Bu yılki seçki, Kapadokya’dan ilk kez listeye giren restoranlar dahil olmak üzere toplam 54 yeni restoranı içeriyor. Gelenek, misafirperverlik ve teruar konusundaki derin kökleriyle Kapadokya, müfettişler üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya; Türk gastronomisinin çeşitliliğini ve kimliğini yansıtan 25’ten fazla mutfak tarzıyla zengin bir mozaik sunuyor.

Ayrıca, önümüzdeki yıldan itibaren MICHELIN Rehberi’nin ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan bir seçki sunacağı ve ülkenin ilk ulusal seçkisini oluşturacağı duyuruldu. Daha fazla bilgi Ocak 2026’da paylaşılacak.

MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec: “Bu yeni seçki, Türkiye’nin gastronomi kimliğinin gücünü ve olgunluğunu ortaya koyuyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya’da müfettişlerimiz; geleneğe bağlı kalırken yaratıcılığı cesurca benimseyen, teruar çalışmalarının merkezine yerleştiren ve daha sorumlu pişirme yöntemlerine kendini adayan şefleri belirledi. Ülke genelinde karşılaştığımız çeşitlilik, yetenek ve samimiyet; derinliği ve özgüveni giderek artan bir gastronomi sahnesinin varlığını doğruluyor” dedi.

Yeni genişlemeyle birlikte müfettişler, 2026 seçkisine Kapadokya’dan 18 yeni restoran ekledi. Müfettişleri en çok etkileyen unsur ise bölgenin ruhu oldu. Efsanevi Türk misafirperverliğinin ve etkileyici manzaraların ötesinde Kapadokya; hayatın sade tatlarını acele etmeden deneyimlemeye davet eden sakin ve sıcak bir atmosfere sahip. Bu anlayış yemeklere de yansıyor. Gelenek, saygı ve teruar burada büyük bir anlam taşıyor. Pek çok şef, nesiller boyunca aktarılan tariflere ve tekniklere sadık kalarak yüzyıllardır süregelen ve bugün hâlâ misafirleri etkileyen lezzetler sunuyor.

Bir restoran daha iki MICHELIN Yıldızı

İzmir’in 2024’teki ilk seçkisinde bir MICHELIN Yıldızı kazanan Vino Locale, bu yıl iki yıldıza yükseliyor. Şef Ozan Kumbasar, Türk teruarını Tayland, Japonya ve ötesinden gelen ince dokunuşlarla harmanlayan bir mutfak sunuyor. İzmir’in hemen dışında, yeşillikler içinde konumlanan Vino Locale, bulunduğu yere gerçekten ait bir hissiyat yaratıyor. Kumbasar çifti, yerel ve mevsimsel malzemeleri öne çıkarmaya odaklanırken; menü, toprak, deniz ve yeşillikler arasında zarif bir geçiş yapıyor ve her zaman karakter ile kimliği harmanlıyor. Seray Kumbasar’ın servis anlayışı ve şarap eşleştirmeleri ise deneyimi daha da yüceltiyor; derin bir profesyonellik ve sıcaklık yansıtıyor.

Vino Locale İzmir’de İki MICHELIN Yıldızı alan ilk restoran oldu. Ayrıca, Türkiye’de bu dereceye ulaşan ikinci restoran olarak TURK FATİH TUTAK ile aynı sahneyi paylaşacak.

Üç yeni restorana ilk MICHELIN Yıldızı

Bu yıl üç restoran, Bir MICHELIN Yıldızlı restoran ailesine katılıyor; her biri ürün, mekan ve kişisel kimliğe dayalı özgün bir vizyon ortaya koyuyor.

Revithia, neredeyse unutulmuş tariflerden ilham alan ve modern dokular ile derin lezzetlerle yeniden hayat bulan mutfağıyla Kapadokya’ya ilk MICHELIN Yıldızını kazandırıyor. UNESCO tarafından tanınan Kayakapı bölgesinde yer alan restoran; sütte pişirilen kuzu, fermente tahıllar ve sütle hazırlanan tarhana çorbası gibi bölgesel gelenekleri, Şef Duran Özdemir’in canlı ve ifade dolu menüsünde onurlandırıyor. Yerel soslar ve tatlar da bu özgün mutfağın karakterini şekillendiriyor.

İstanbul’da, Şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın liderliğindeki Araf, açık ateş etrafında tasarlanmış küçük ve karakter dolu tezgah restoranıyla ilk MICHELIN Yıldızını alıyor. Restoran; lezzeti, ürün bütünlüğünü ve tekniği önceliklendiren bir mutfak sunuyor. Samimi ve cesur yaklaşımıyla, Türk lezzetlerinin derinliğini en saf haliyle ortaya koyuyor.

Muğla’da ise Yalıkavak’ın hemen dışında yer alan Mezra Yalıkavak, Şef Serhat Doğramacı’nın liderliğinde öne çıkıyor. Şef, menüsünü koruma altındaki Türk ürünleri ve ata mirası pişirme teknikleri üzerine inşa ediyor. Bahçeleri ve çiftlik hayvanları ile aktif bir çiftlik ortamında konumlanan restoran; odun ateşi, fermantasyon, ızgara ve marine tekniklerini özenli ve zarif kompozisyonlarla harmanlıyor. Tatlılar ise şefin eşi tarafından hazırlanıyor ve bu etkileyici deneyime unutulmaz bir kapanış ekliyor.

Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bir MICHELIN Yıldızlı restoranlarının toplam sayısı 15 seçkin mekâna ulaşıyor.

16 yeni Bib Gourmand

MICHELIN Rehberi tarafından 1997’de tanıtılan Bib Gourmand derecesi, uygun fiyatlarla mükemmel yemek sunan seçili restoranları onurlandırıyor. Bu işletmeler, geniş bir mutfak yelpazesini kapsıyor ve her bütçeye hitap eden, farklı mutfaklardan kaliteli lezzetler sunarak misafirlerini ağırlıyor.

Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bib Gourmand restoranlarının toplam sayısı 39’a ulaşıyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’da yer alan 16 yeni restoran, ulusal seçkinin güçlenmesine katkı sağlıyor. Bunlar arasında Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran, İzmir’in yerel geleneklerini ve ürünlerini en iyi şekilde yansıtıyor.

Muğla, hayal kırıklığına uğratmayan taze ve uygun fiyatlı mutfaklarıyla Mandalya ve Mezegi’yi bölgenin iki yeni Bib Gourmand restoranı olarak ağırlıyor.

Kapadokya ise MICHELIN Rehberi’ne beş yeni Bib Gourmand ile giriş yapıyor; bunlar arasında Babayan Evi, cömert geleneksel tabakları ve Kapadokya’nın toprağına ve ürünlerine duyduğu derin saygı sayesinde aynı zamanda Yeşil Yıldız derecesine de layık görülüyor. Bu yeni eklemeler; lezzet, cömertlik ve yerel ürünlerin buluştuğu canlı bir gastronomi manzarasını yansıtıyor.

Dört Restoran Yeşil Yıldız

Yeşil Yıldız, ilham verici uygulamalara kendini adamış işletmeleri öne çıkarıyor. 2026 yılı seçkisinde bu dereceye dört restoran layık görüldü:
TURK FATİH TUTAK (İstanbul)
Orfoz (Muğla)
Teruar Urla (İzmir)
Babayan Evi (Kapadokya)

Üç MICHELIN Özel Ödülü

2026 seçkisi kapsamında MICHELIN Rehberi Türkiye, yemek deneyimini zenginleştiren ustalık, adanmışlık ve vizyonlarıyla öne çıkan isimleri onurlandıran üç Özel Ödüle de ışık tutuyor. Bu dereceler, ülkenin gastronomi kimliğini şekillendiren ve tutkuları ile uzmanlıkları sayesinde onu daha da yücelten olağanüstü yetenekleri vurguluyor.

MICHELIN Genç Şef Ödülü 2026, Jumbo iş birliğiyle, Muğla’daki Yakamengen III restoranının yetenekli genç şefi Duru Akgül’e verildi. Henüz 29 yaşında olmasına rağmen, mutfağında teknik ustalığı ve bölgesine duyduğu derin bağlılığı etkileyici bir şekilde harmanlıyor; yurtdışında edindiği uluslararası deneyim bu yaklaşımı daha da güçlendiriyor. Yaka köyünde, özenle restore edilmiş eski bir zeytinyağı fabrikasında konumlanan restoranında, menüsü yerel çiftçilerden ve balıkçılardan temin edilen mevsimsel ürünleri öne çıkarıyor. Özellikle mavi yengeç ve aslan balığı gibi göz ardı edilen türlere tutkuyla yaklaşıyor; bu malzemeleri hem düşünceli hem de lezzetli tabaklara dönüştürüyor. İmza yemeği olan mavi yengeç salatası, üzerine çıtır kabak mücverleri ve aromatik baharatlar eklenerek sunuluyor; bu tabak onun yaklaşımını mükemmel şekilde yansıtıyor: cömert, titiz ve lezzet dolu.

MICHELIN Sommelier Ödülü 2026, İstanbul’daki Neolokal restoranının (Bir Yıldız ve Yeşil Yıldız sahibi) başarılı Sommelier’i Ersin Topkara’ya verildi. Türk şarapları konusundaki derin bilgisiyle öne çıkan Topkara’nın şarap listesi, Türkiye’nin bağcılık bölgelerinin sunduğu zenginliği etkileyici bir şekilde sergiliyor. Neolokal’e dönüşünden bu yana, müfettişler onun yalnızca yemekleri tamamlayan değil, aynı zamanda restoranın hikâyesini anlatan şaraplar seçme konusundaki yetkinliğinden bir kez daha etkilendi. Hazırladığı eşleşmeler; titiz bir araştırmanın, hassas bir damak zevkinin ve Türk şarap kültürünü yayma konusundaki güçlü bağlılığının kanıtı niteliğinde.

MICHELIN Servis Ödülü 2026, Olivana iş birliğiyle, İzmir’deki Teruar Urla restoranında görev yapan Ezgi Serdaroğlu’na verildi. Serdaroğlu, salon yönetimini profesyonellik, sezgi ve içten bir sıcaklığı etkileyici bir şekilde bir araya getirerek yürütüyor. Kendini sık sık “Teruar deneyiminin orkestra şefi” olarak tanımlıyor ve bu tanım ona fazlasıyla yakışıyor. Şef Osman Serdaroğlu’nun vizyonunu desteklerken, mutfak ile salon arasındaki akışı kusursuz şekilde sağlıyor ve ekibini hem titizlik hem de samimiyetle yönlendiriyor. Onun dikkatli gözleri, mükemmel zamanlaması ve misafirperverlik anlayışı sayesinde, her konuk yemek deneyiminin başından sonuna kadar özenle ağırlanıyor.

MICHELIN’in Tavsiye Edilenler listesine 38 yeni restoran eklendi

Türkiye’nin gastronomi sahnesi büyümeye ve etkilemeye devam ediyor. Bu yılki genişletilmiş seçki, 38 yeni eklemeyle birlikte toplamda 115 restoranı kapsıyor. Öne çıkan en önemli unsur ise Türk misafirperverliğini tanımlayan sıcaklık ve samimiyet. Müfettişler, yalnızca yemeklerden değil; misafirperverlikten, atmosferden ve herkesi bir araya getiren içten cömertlik ruhundan etkilenerek, her ziyaretten sonra “Ne zaman geri dönebiliriz?” sorusuyla ayrıldı.

İstanbul’un kozmopolit enerjisinden İzmir’in teruarına olan güçlü bağlılığına, Bodrum’un değişen kıyılarından Kapadokya’nın zamansız geleneklerine uzanan bu seçki, zengin ve çeşitlilik dolu bir gastronomi kimliğine sahip bir ülkeyi yansıtıyor. 25’ten fazla farklı mutfak türü temsil ediliyor; ancak gelenek ve saygı, bu tabloyu bir arada tutan ortak değerler olarak öne çıkıyor. İster yerini sağlamlaştıran genç şefler, ister atalarından gelen tarifleri onurlandıran deneyimli ustalar tarafından yönetilsin, bu restoranlar güçlü bir felsefeyi ve topraklarının sunduğu olağanüstü ürünlere olan bağlılığı paylaşıyor. Türkiye, uluslararası gastronomi haritasında kendine sağlam bir yer edindi ve müfettişler, ülkenin yemek kültürünü bu kadar özel kılan unsurları keşfetmekten ve yeniden deneyimlemekten büyük keyif aldı.

RESTORAN İL DERECE
TURK FATİH TUTAK İstanbul 2 YILDIZ
Araf İstanbul İstanbul 1 YILDIZ
Araka İstanbul 1 YILDIZ
Arkestra İstanbul 1 YILDIZ
Casa Lavanda İstanbul 1 YILDIZ
Mikla İstanbul 1 YILDIZ
Neolokal İstanbul 1 YILDIZ
Nicole İstanbul 1 YILDIZ
Sankai by Nagaya İstanbul 1 YILDIZ
Ahmet Ustam Ocakbaşı İstanbul Bib Gourmand
Ali Ocakbaşı Karaköy İstanbul Bib Gourmand
Casius Antioch Kitchen İstanbul Bib Gourmand
Cuma İstanbul Bib Gourmand
EFENDY İstanbul Bib Gourmand
Foxy Nişantaşı İstanbul Bib Gourmand
Karaköy Lokantası İstanbul Bib Gourmand
Mahir Lokantası İstanbul Bib Gourmand
mutfakkoz İstanbul Bib Gourmand
Nazende Cadde İstanbul Bib Gourmand
Pandeli İstanbul Bib Gourmand
Parvus Kalamış İstanbul Bib Gourmand
SADE "Beş Denizler Mutfağı" İstanbul Bib Gourmand
Tatbak İstanbul Bib Gourmand
Tavacı Recep Usta Bostancı İstanbul Bib Gourmand
Tershane İstanbul Bib Gourmand
Yanyalı Fehmi Lokantası İstanbul Bib Gourmand
29 İstanbul TAVSİYE EDİLEN
1924 İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Aheste İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Aida - vino e cucina İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Aila İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Akira Back İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Alaf İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Apartıman Yeniköy İstanbul TAVSİYE EDİLEN
AQUA İstanbul TAVSİYE EDİLEN
AŞEKA İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Avlu Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN
AZUR İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Balıkçı Kahraman İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Basta Neo Bistro İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Beyti İstanbul TAVSİYE EDİLEN
BİZ İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Borsa Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Calipso Fish İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Deraliye İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Eleos Yeşilköy İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Ernest's Bar by Çok Çok Pera İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Fauna İstanbul TAVSİYE EDİLEN
GALLADA İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Giritli İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Gün Lokantası İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Hakkasan İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Havuş Lokantası İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Herise İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Itsumi İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Khorasani İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Kıyı Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Liman İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Lokanta 1741 İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Lokanta by Divan İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Lokanta Feriye İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Lokanta Limu İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Maromi İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Monteverdi Ristorante İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Mürver İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Muutto Anatolian Tapas Bar İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Nobu İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
OCAK İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Okra İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Park Fora Balık ve Deniz Ürünleri Restoranı İstanbul TAVSİYE EDİLEN
ROKA İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Ruby İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Rumelihisarı İskele İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Şans Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Sapa İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Seraf Mahmutbey İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Seraf Vadi İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Sıralı Kebap İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Spago Istanbul by Wolfgang Puck İstanbul TAVSİYE EDİLEN
St. Regis Brasserie İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Sunset Grill & Bar İstanbul TAVSİYE EDİLEN
telezzüz İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Terrazza Italia İstanbul TAVSİYE EDİLEN
The BARN İstanbul TAVSİYE EDİLEN
The Red Balloon İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Topaz İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Tuğra Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Yeni Lokanta İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Zuma İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN
Kitchen By Osman Sezener Muğla 1 YILDIZ
Maçakızı Muğla 1 YILDIZ
Mezra Yalıkavak Muğla 1 YILDIZ
Arka Ristorante Pizzeria Muğla Bib Gourmand
Bağarası Muğla Bib Gourmand
Beynel Muğla Bib Gourmand
İki Sandal Muğla Bib Gourmand
Mandalya Muğla Bib Gourmand
Otantik Ocakbaşı Muğla Bib Gourmand
Mezegi Muğla Bib Gourmand
Agora Pansiyon Muğla Bib Gourmand
Barbarossa Muğla TAVSİYE EDİLEN
Dereköy Lokantası Muğla TAVSİYE EDİLEN
Hakkasan Bodrum Muğla TAVSİYE EDİLEN
Hodan Yalıkavak Muğla TAVSİYE EDİLEN
Karnas Vineyards Muğla TAVSİYE EDİLEN
Kısmet Lokantası Muğla TAVSİYE EDİLEN
Kornél Muğla TAVSİYE EDİLEN
Kurul Bitez Muğla TAVSİYE EDİLEN
Loft Elia Muğla TAVSİYE EDİLEN
Lucca by the Sea Muğla TAVSİYE EDİLEN
Malva Muğla TAVSİYE EDİLEN
Orfoz Muğla TAVSİYE EDİLEN
Orkide Balık Muğla TAVSİYE EDİLEN
Sait Muğla TAVSİYE EDİLEN
Sia Eli Muğla TAVSİYE EDİLEN
Tuti Muğla TAVSİYE EDİLEN
Zuma Bodrum Muğla TAVSİYE EDİLEN
Yakamengen III Muğla TAVSİYE EDİLEN
ADA Restaurant Muğla TAVSİYE EDİLEN
Mori Muğla TAVSİYE EDİLEN
ONNO Grill & Bar Muğla TAVSİYE EDİLEN
Vino Locale İzmir 2 YILDIZ
Narımor İzmir 1 YILDIZ
OD Urla İzmir 1 YILDIZ
Teruar Urla İzmir 1 YILDIZ
Adil Müftüoğlu İzmir Bib Gourmand
Aslında Meyhane İzmir Bib Gourmand
Asma Yaprağı İzmir Bib Gourmand
Ayşa Boşnak Börekçisi İzmir Bib Gourmand
Beğendik Abi İzmir Bib Gourmand
Kemal'in Yeri İzmir Bib Gourmand
LA Mahzen İzmir Bib Gourmand
Partal Kardeşler Balık Restorant İzmir Bib Gourmand
Tavacı Recep Usta Alsancak İzmir Bib Gourmand
Amavi İzmir TAVSİYE EDİLEN
Balmumu Dükkan Lokanta İzmir TAVSİYE EDİLEN
Birinci Kordon Balık Restoran İzmir TAVSİYE EDİLEN
Çark Balık Çeşme İzmir TAVSİYE EDİLEN
Emektar Kebap İzmir TAVSİYE EDİLEN
Esca İzmir TAVSİYE EDİLEN
Gula Urla İzmir TAVSİYE EDİLEN
Hiç Lokanta İzmir TAVSİYE EDİLEN
Hus Şarapçılık İzmir TAVSİYE EDİLEN
İsabey Bağevi İzmir TAVSİYE EDİLEN
Kasap Fuat Alsancak İzmir TAVSİYE EDİLEN
Kasap Fuat Çeşme İzmir TAVSİYE EDİLEN
Levan İzmir TAVSİYE EDİLEN
Ritüel İzmir TAVSİYE EDİLEN
Roka Bahçe İzmir TAVSİYE EDİLEN
Scappi İzmir TAVSİYE EDİLEN
Seyhan Et İzmir TAVSİYE EDİLEN
SOTA ALAÇATI İzmir TAVSİYE EDİLEN
Terakki İzmir TAVSİYE EDİLEN
Revithia Nevşehir 1 YILDIZ
Happena Nevşehir Bib Gourmand
Tabal Gastronomi Evi Niğde Bib Gourmand
Aravan Evi Nevşehir Bib Gourmand
Babayan Evi Restaurant Nevşehir Bib Gourmand
Old Greek House Nevşehir Bib Gourmand
Kardeşler Restoran Aksaray TAVSİYE EDİLEN
Lil'a Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Moniq Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Nahita Cappadocia Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Reserved Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Saklı Konak Cappadocia Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Seki Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Seten Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Uzundere Kapadokya Mutfağı Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Sofram Restaurant Niğde TAVSİYE EDİLEN
Gorgoli Nevşehir TAVSİYE EDİLEN
Tık Tık Kadın Emeği Nevşehir TAVSİYE EDİLEN

Yorum Yaz

captcha