Sorumlu Restoran Hareketi, “Gıda Atık Döngüsü”
projesiyle restoranlarındaki gıda atıklarını
komposta göndererek, gübre ve mamaya
dönüştürüyor. Gübreler, yerel üreticilerin
desteklenmesini sağlarken, mamalar hayvan
barınaklarındaki ve sokaktaki canları besliyor.
Gelecek nesillerin kaynaklarının korunması amacıyla Akkomarka Restoran Topluluğu ve Akkol Catering Grubu öncülüğünde hayata geçirilen “Sorumlu Restoran Hareketi”, yeni bir projeye imza atıyor. “Gıda Atık Döngüsü” adı alltında başlayandönüştürülüyor. Proje, restoranlarda çıkan gıda atığını sürdürülebilir şekilde azaltarak sıfırlamayı hedefliyor.
Tüm restoranlara çağrı
Proje, 22 Mayıs’ta Köşebaşı Levent’te yapılan lansmanla duyurulurken, tüm restoranlara da gıda israfını önlemek ve atıkları mama ve gübreye dönüştürerek tekrardan gezegenimize kazandırmak için çağrıda bulunuldu. Akkol Catering Grubu CEO’su Serkan Tüfek, bu hedefe doğru dört yıllık süreçte 50 milyon TL’nin üzerinde yatırım yaptıklarını söyledi. Yatırımlarının daha da artacağını belirten Tüfek, oluşuma dahil olmak isteyen firmalara eğitim vereceklerini, ürünü ayrıştırmayı öğreteceklerini dile getirdi. Tüfek, “Geleceğimizi güvenli hale getirmek için çalışıyoruz ve bunun için de tüm restoranlardan destek istiyoruz” dedi.
Sorumlu Restoran Hareketi’ni büyütmeyi hedeflediklerini belirten Akkol Catering Grubu CQO’su Elif Üngör ise “Gıda Atık Döngüsü’nü bütün restoranlara gönüllü olarak anlatmaya, onları da buna dahil etmeye çok hevesliyiz” diye konuştu.proje kapsamında, oluşumun içinde yer alan restoranlardaki atıklar, kompost tesisine yollanarak gübre ve mamaya
Ücretsiz dağıtılıyor
“Gıda Atık Döngüsü” kapsamında, Sorumlu Restoran Hareketi katılımcısı olan Köşebaşı, Ken Sushi, Yamo Sushi, Snob Street Food, Ali Ocakbaşı, Perihan Meyhane, Ristorante Umberto, Akkol Catering, Geleneksel Lezzetler Durağı, Allday Artisan Catering, Deli Toastry, Deli Kitchen ve Safderun markalarının restoranlarındaki atıklar, ayrıştırılarak paketleniyor ve elektrikli gıda atık toplama aracıyla kompost tesisine yollanıyor. Burada atıklar gübre ve evcil hayvan mamasına dönüştürülürken, bunlar restoranlarda misafirlere ücretsiz dağıtılıyor. Gübreler, Sorumlu Restoran Hareketi’nin sürdürülebilirlik stratejileri arasında önemli yeri olan yerel üreticilerin desteklenmesi hedefi kapsamında İstanbul’daki çiftçilerle de paylaşılıyor.
https:/sorumlurestoranhareketi.com