Gastronomi dünyasının heyecanla beklediği 4. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, 26 Eylül'de kapılarını açıyor. Bu yıl "Rota Yeniden Oluşturuluyor" temasıyla, üreticileri, şefleri, sanatçıları ve lezzet tutkunlarını üç gün sürecek bir lezzet şöleninde buluşturacak.
Bursa Büyükşehir Belediyesi, gastronominin kalbini kentte attırmak için harekete geçiyor. "Rota Yeniden Oluşturuluyor" temasıyla 26-28 Eylül 2025 tarihlerinde Merinos Parkı'nda düzenlenecek olan 4. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, şehrin tescilli lezzetlerini tüm dünyaya tanıtmayı amaçlıyor. Festival, yerel üreticileri, şefleri, zanaatkârları ve sanatçıları destekleyerek kentin gastronomi markasını ulusal ve uluslararası alanda güçlendirmeyi hedefliyor.
Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Bursa'nın 8500 yıllık zengin tarihi ve kültürel değerlerinin yanı sıra, köklü mutfak kültürünün önemine dikkat çekiyor. Bozbey, "Rota Yeniden Oluşturuluyor" mottosuyla, bu festivalin geçmişten geleceğe uzanan yeni bir mutfak yolculuğunun başlangıcı olacağını vurguluyor.
Üç gün sürecek olan festival, sadece Merinos Parkı'yla sınırlı kalmayacak. Tarihi hanlardan ilçelere kadar kentin dört bir yanında hayat bulacak. Bozbey, festivalin Bursa'nın mutfak kültürünü, zanaatkârlık geleneğini ve üretici gücünü; sanat, tasarım ve kültürle buluşturarak çok yönlü bir gastronomi kimliği sunacağını belirtiyor. Festivalin, gastroekonomi, tarım, sosyal gastronomi, kültür-sanat ve gastro turizm ekseninde gerçekleşeceğini ve Mudanya'dan Karacabey'e, İznik'ten Orhaneli'ye kadar tüm ilçeleri kapsayarak Bursa'yı dünya gastronomi sahnesine taşıyacağını ekliyor.
Bozbey, festivalin kapsamını şu sözlerle özetliyor:
“Bu yıl, gastronominin yalnızca damakta değil; kültürde, sinemada ve anlatıda da iz bıraktığını göstermek üzere film ve açık hava gösterimlerine, yönetmen ve yapımcıların katılımıyla gerçekleşecek sohbetlere yer veriyoruz. İstanbul, İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’daki beş gastronomi okulunun öğrenci ve akademisyenleri, festival öncesinde köylerde saha çalışmaları yaparak kaybolmaya yüz tutmuş yemekleri keşfedecek, envanter çalışmalarını hazırlayacak ve bunları festivalde paylaşacak. Kentimizin yaşam kültürünü yansıtan Gezek geleneği de bu yıl festivalimize eşlik edecek.
Ayrıca hayata geçirdiğimiz ‘Bursa Lezzet Durağı’ projesiyle şehrin gastronomi mirasını korumayı hedefliyoruz. Bu kapsamda, özgün lezzetlerimizi belirli kriterler doğrultusunda değerlendirecek bir kurul oluşturduk. Kriterlere uygun hizmet sunan işletmeler ise ‘Güvenilirlik Sertifikası’ ile ödüllendirilecek.”
Üç Gastronomi Rotası!
Festival öncesinde “Geleneksel Bursa Mutfağı”, “Ovadan Denize Bursa” ve “Topraktan Tabağa Bursa” isimleri ile üç gastronomi rotası oluşturuldu. Bu kapsamda Bursa lezzetleri keşfedilecek; geleceğe ışık tutacak ve yeni rotalara yol açacak program ile Bursa’ya özgü lezzetler tadımlanacak.
Lezzetler sahneye çıkıyor: Onlarca Gastro Sahne!
Konuk şeflerin ve gastronomi tutkunlarının katılımıyla gerçekleşecek kortej yürüyüşü ve dostluk çorbası ikramı ile başlayacak festival; ‘Bursa Lezzet Durağı’ projesi tanıtımı, ‘Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması’ ödül töreni ve ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabı tanıtımıyla devam edecek.
Yerli ve yabancı şeflerin gastro sahneleri ve Bursa’ya özgü ürünlerle yaratılan lezzetlerin sunumu, üç gün boyunca ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Maria Ekmekcioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Doğa Çitçi, Yaren Çapar, Memet Özer, Murat Özipek, Gökhan Çilak ve Eyüp Kemal Sevinç gibi tanınan birçok şef, Bursalı şeflerle birlikte sahne alarak; ‘Keles Kuzusu’ndan ‘Kestane Şekeri’ne, ‘Gürsu Bamyası’ndan ‘Gedelek Turşusu’na, ‘İnegöl Köftesi’nden ‘Tahinli Pide’ ve ‘Cevizli Lokum’a kadar birçok lezzeti sahnede hazırlayacak.
Tüm Detayları ile Bursa Gastronomisi Konuşulacak
Festival, panel/söyleşiler açısından da oldukça zengin bir içeriğe sahip. Gastronomi alanında birçok akademisyen, şef, sektör profesyoneli, gazeteci, STK temsilcisinin konuşmacı olarak katılacağı panel, söyleşi ve oturumlarda; Bursa Gastronomisi tüm detayları ile ele alınacak.
İlk gün, İletişim Stratejisti ve Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç moderatörlüğünde gerçekleşecek “Bursa’nın Gastronomi Vizyonu” oturumunun konuğu, Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey olacak.
Kadının Gücü!
Mutfak Dostları Derneği iş birliği ile gerçekleştirilecek olan “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli ile kadın şeflerin görünürlüğü ve ilham verici deneyimleri paylaşılacak. Yine, “Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat”, “Yeme-İçme Kültüründeki Gelişmenin Gastronomi Sektörüne Etkileri”, “Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya”, “Türkiye’de Zeytin ve Zeytinciliğin Durumu; Marmara Zeytinciliği”, “Tarımda Kaynak Kullanımı; Su ve Toprak Sağlığı İçin Adımlar”, “Kooperatiflerden Kent Sofralarına: Kadın Emeğinin Gastronomideki Yeri”, “Bursa’nın Turizm ve Gastronomi Geleceği”, “Bursa Gastronomisinde Yeni Vizyon” da üç gün boyunca düzenlenecekonlarca panelden sadece birkaçı…
Coğrafi İşaretler Zirvesi!
Üretici, akademi ve sektör buluşması olan Coğrafi İşaretler Zirvesi, konuyu birçok yönü ile ele alacak. Festivalin ilk günü Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu moderatörlüğünde gerçekleştirilecek olan zirvede, “Coğrafi İşaretler: Kavramsal Çerçeve, Avrupa Birliği ve Türkiye Uygulamaları”, “Coğrafi İşaretlerde Tescil ve Başvuru Süreçleri”, “Coğrafi İşaretlerde Yönetişim”, “Coğrafi İşaretlerde Denetim”, “Coğrafi İşaretler ve Kırsal Kalkınma” ve “Coğrafi İşaretlerde Bursa’nın Yeri ve Geleceği” başlıkları konuşulacak
Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor!
Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin Halk Cumhuriyeti, Endonezya, Moldova gibi ülkelerden katılımla gerçekleştirilecek olan “Kardeş Sofralar Bursa’da buluşuyor” etkinliği, gastronomi açısından kıymeti kadar diplomasi ve kültür bakımından da dikkat çekecek.
Dopdolu üç gün!
Bursa’nın Cantık, Tahinli Pide, Cevizli Lokum, Gedelek Turşusu, Süt Helvası gibi yerel lezzetleri üzerine gerçekleştirilecek atölyelere ziyaretçiler de katılım sağlayabilecek. Kadın kooperatiflerinin de etkin rol alacağı birçok atölyede, ustalar yerel lezzetleri baştan yaratacak. Kentin Gezek kültürü, Bursa Dostluk- Gezek Musîki Derneği katkıları ile festivalde de hayat bulacak. Farklı sahne ve mekânlarda düzenlenecek yemek sunumları, gastro sahneler, defile, yarışmalar, atölyeler, film gösterimleri ve konserlerle ziyaretçiler dopdolu ve eğlenceli üç güne tanıklık edecek.