Metro Türkiye, Ramazan ayında sürdürülebilirlik ve sıfır atık yaklaşımını iftar sofralarına taşıdı. Şef Özge Şahin’in tasarlayarak Gastronometro Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek ile birlikte hazırladığı iftar yemeği, her malzemenin potansiyelinin sonuna kadar değerlendirildiği lezzetlerle, bir tabağın yarını nasıl değiştirebileceğini bir kez daha gözler önüne serdi.
Metro Türkiye, Ramazan ayının paylaşma ve bereket ruhunu sürdürülebilirlik anlayışıyla bir araya getirerek Gastronometro’da özel bir iftar daveti düzenledi. Gastronomi dünyasında sıfır atık yaklaşımıyla tanınan Şef Özge Şahin’in tasarladığı menü, Gastronometro Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek ve ekibinin hazırlığıyla davetlilere sunuldu.
Etkinlikte, profesyonel mutfaklarda sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak uygulamalarının yaygınlaştırılmasının önemi vurgulandı. Metro Türkiye’nin kendi markalı ürünleriyle hazırlanan menüde, gıdaların tamamının değerlendirilmesi ve mutfakta israfın azaltılması hedeflendi.
Metro Türkiye Satış Gücü Grup Müdürü Ali Tavaslıoğlu, gıda israfıyla mücadelenin şirketin sürdürülebilirlik yolculuğunun temel başlıklarından biri olduğunu belirterek, Ramazan ayında bereketli sofralar kurulurken israfı azaltma sorumluluğunun da hatırlanması gerektiğini söyledi. Tavaslıoğlu, Metro Türkiye’nin gıda atıklarını bağış, yeniden değerlendirme, hayvan yemi ve kompostlama gibi yöntemlerle döngüye kazandırdığını ifade etti.
Sıfır atık mutfak yaklaşımıyla hazırlanan iftar menüsünde nohut kabuğu çıtırı ile zenginleştirilen kimyonlu nohut aşı, zahterli tam buğday cipsi ve üç peynirli dip sos, yoğurtlu pazı sapı tabanında orman meyvesi sosuyla sunulan pazı sarılı enginar dolması gibi yaratıcı lezzetler yer aldı. Ana yemekte patates kabuğundan hazırlanan isli patates püresi eşliğinde kuzu tandır servis edilirken, menü nar kabuklu sumak şerbeti ve kahve posasıyla hazırlanan vanilyalı dondurma eşliğinde bademli süt çiçeği tatlısıyla tamamlandı.
Şef Özge Şahin, mutfakta gerçek bereketin gıdayı saygıyla kullanmakla ortaya çıktığını belirterek, atıksız mutfak anlayışının küçük dokunuşlarla büyük farklar yaratabileceğini ifade etti. Şahin, Ramazan’ın paylaşma ruhunu sürdürülebilir mutfak yaklaşımıyla bir araya getirmeyi amaçladıklarını dile getirdi.
Metro Türkiye, Gastronometro’da gerçekleştirdiği bu özel iftar davetiyle profesyonel mutfaklarda sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak uygulamalarına dikkat çekmeyi hedefledi.