Slow Food, 2025 Dünya Bakliyat Günü'nü, Slow Beans Ağı ve uluslararası girişimleri birleştiren yeni bir manifestoyla kutluyor. Bu yılın teması, bakliyatların tarım ve gıda sistemlerindeki çeşitliliği artırmadaki rolünü vurguluyor.
Slow Food, agroekolojik ilkelere dayalı bir gıda sistemi savunuyor ve bakliyatlar ile fasulyeleri bu sistemin temelinde konumlandırıyor. Slow Beans Ağı, bu ürünlerin yetiştirilmesini ve tüketilmesini teşvik ediyor, çiftçilere iyi, temiz ve adil bakliyatlar yetiştirme konusunda destek verirken, insanları da bu ürünleri diyetlerine dahil etmeye teşvik ediyor.
Slow Beans Ağı Manifestosu
Slow Beans Ağı Manifestosu, bakliyatların önemini kabul eden üreticilere, aşçılara, tüketicilere ve belediyelere hitap ediyor. Her grup, bakliyatların korunmasında, tariflerde kullanılmasında, farkındalık yaratma, eğitim girişimleri ve yerel politikaların geliştirilmesinde kilit bir rol oynuyor.
Almanya'dan Slow Beans aktivisti Elisabeth Berlinghof, "Bakliyatlar dünya çapında yayılmıştır, bu yüzden onları sahneye geri getirmek için uluslararası düzeyde birlikte çalışmamız gerekiyor. Öğrenecek çok şey var ve Slow Beans ağı genişledikçe, yerel görevlerimizde birbirimize destek olabiliriz. Yerel olarak imkansız gibi görünen bir şey, dünyada başka bir yerde normal olabilir, bu yüzden fikir alışverişi yapmak göz açıcı olabilir" diyor.
Ağ
Fasulyeler, Slow Food uluslararası ağında özel bir yer tutuyor. Dünyanın en kapsamlı gıda ve tarımsal biyolojik çeşitlilik kataloğu olan Ark of Taste'te (Nuh’un Ambarı ürünleri), 325'ten fazla ürün listeleniyor. Ayrıca, 50'den fazla Presidia projesi, kaybolma riski altındaki geleneksel ve el yapımı ürünleri korumak için küçük ölçekli gıda üreticilerine destek veriyor.
Dünya çapında, bakliyatların önemini vurgulayan pek çok girişim buluuyor. Slow Food İtalya, SFYN (Slow Food Gençlik Ağı) İtalya ile işbirliği yaparak "Aggiungi un legume a tavola" (Masaya Bir Bakliyat Ekleyin) girişimini yeniden başlattı. Bu kampanya, İtalyan Slow Food Aşçılar Birliği üyelerini, menülerinde en az bir bakliyatlı yemeği sunmaya davet ediyor. İtalya genelinde 160'dan fazla şef bu girişime katıldı.
Dünya çapındaki etkinlikler
İtalyan Slow Beans Ağı temsilcisi Marco del Comune, "Slow Beans Ağı'nın üreticileri için 10 Şubat, yerel toplulukları bakliyat kültürünü geliştirmeye ve yemeklerde kullanılmalarını engelleyen dirençleri aşmaya teşvik etmek için bir fırsattır. Şefleri, okul kantinlerini dahil ederek ve bölgelerde etkinlikler düzenleyerek, bu önemli gıdaların farkındalığını artırma konusunda küçük bir katkı yapabileceğimize inanıyoruz" diyor.
Siz de bir fasulye tohumu eker misiniz?
Slow Beans Türkiye'den Tülay Saygılı da ona katılıyor ve şöyle konuşuyor: "Bakliyatlar, toprak mikrobiyomunun sağlığını iyileştiren, dünyanın en büyük biyolojik çeşitlilik potansiyeline sahip olan son derece besleyici bir gıda grubudur. Bakliyatların hak ettikleri değeri kazandırabilmek için çiftçilerin, şeflerin ve tüketicilerin uyum içinde iş birliği yapması çok önemlidir. İyi, temiz ve adil gıda ilkelerine göre yetiştirilen her tohum, şeflerimizin hazırladığı her tarif ve tüketici farkındalığını artırmaya yönelik her çaba, biyoçeşitliliğin korunmasına ve agroekolojik tarımın küresel çapta yayılmasına katkıda bulunuyor. Bu yıl, gezegenimizin geleceği için siz de bir fasulye tohumu eker misiniz?"
Slow Food Ağı, yıllarca süren başarılı kampanyalar sonrası “Meatless Monday” (Etsi Pazartesi Hareketi) ile iş birliğini sürdürüyor. Endüstriyel et üretimi ve tüketimi, iklim için, sağlığımız için ve bugün düşük fiyatlı tüketime olanak tanımak için fedakarlık yapılan hayvanlar için giderek daha sürdürülemez hale geldi. Bakliyatları diyetimize dahil etmek, sağlığımız ve gezegenimiz için fark yaratabilir.
FAO tarafından, bakliyatların 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri'ne ulaşmadaki potansiyelini vurgulamak için kurulan Dünya Bakliyat Günü, halkın farkındalığını artırmak için önemli bir fırsat sunuyor. Bakliyatlar, daha verimli, kapsayıcı, dirençli ve sürdürülebilir tarım ve gıda sistemlerine geçişte temel bir rol oynuyor; daha iyi üretim, beslenme, çevresel sürdürülebilirlik ve yaşam kalitesini destekliyor ve hiç kimsenin geride kalmamasını sağlıyor.
Daha fazla bilgi için: https://www.slowfood.com/thematic-network/slow-beans/
Fotoğraf: Stefano Sanson