Bocuse d’Or Avrupa seçmeleri Norveç’te başladı. Gözler ülkemizi Metro Türkiye ve Bonna’nın destekleri ile temsil eden Şef Emre İnanır ve ekibinde! Bocuse d’Or Türkiye Akademi Başkanı Şef Mehmet Gök, "Hedefimiz dünya finali biletini alıp gelmek, bugüne kadar bizi destekleyen herkesi de dönüşte bizi karşılamaya bekliyorum" diyor...
Dünyanın en prestijli şef yarışması olarak kabul edilen Bocuse d’Or’un Avrupa seçmeleri, Norveç’in Trondheim şehrinde 20 ülkenin katılımıyla başladı. Ülkemizi Metro Türkiye ve Bonna’nın destekleri ile Şef Emre İnanır ve ekibi temsil ediyor. Şef İnanır'ın ekibinde komisi Musa Karateke ve koçu Onur Dönmez yer alıyor.
20 Mart 2024'te 6 numaralı mutfakta yarışacaklarını ifade eden Bocuse d’Or Türkiye Akademi Başkanı Şef Mehmet Gök, bu yarışmaya katılırken iki önemli noktaya şu şekilde dikkat çekiyor: "Birincisi çok iyi bir şef olmanız, ikincisi kendi mutfak kültürünüzü, tekniklerini çok iyi bilmeniz ve bu bilgiyi modern dünyanın teknikleriyle birleştirerek ortaya koyduğunuz tabağa değer katmanız isteniyor."
Yarışmayı canlı izlemek için tıklayın: https://www.bocusedor.com/en/streaming
Hedef Dünya Finali bileti
Rakiplerimizin çok güçlü ve tecrübeli olduğunun altını çizen Gök, şöyle devam ediyor: "Biz zengin mutfak kültürümüz, tutkumuz ve disiplinli çalışmamız ile onların önünde olmak için çok çalışıyoruz. Bocuse d’Or, uzun bir maraton her sene edindiğimiz tecrübe, hem yarışan ekibe hem de önümüzdeki yıllarda ülkemizi temsil edecek şeflere bir pusula görevi görüyor. Bugün yapılan tüm yatırımlar edinilen tecrübe ile birleştiğinde podyumun değişmez ülkelerinden biri de biz olacağız. Avrupa’da ve ardından dünya finalinde şeflerimizin özlenen başarıyı gösterebilmesi için şeflerimizin uzun soluklu desteğe ihtiyacı var."
Takımımızın Avrupa seçmelerinde ülkemizi başarıyla temsil edeceğine inandığını vurgulayan Gök, "Hedefimiz Emre Şef ve takımı ile dünya finali biletini alıp gelmek, bugüne kadar bizi destekleyen herkesi de dönüşte bizi karşılamaya bekliyorum” diyor.
Takıma desteğe davet
Gastronomiturkey'in 17. sayısında söyleşi yaptığımız Şef Emre İnanır da, sektör paydaşlarını takıma destek vermeye davet etmişti ve bu heyecana ortak olmalarını dileyerek yarışmaya hazırlık sürecini ve hedeflerini anlatmıştı. Şef İnanır şunları söylemişti:
"Yarışan tüm ülkeler uzun yıllardır bu platformdalar ve çok güçlü sponsorları var. Aynı zamanda takımlar ciddi bir devlet desteği de alıyor. Maddi olarak güçlü olmaları sebebiyle, her ekipmana ve ürüne kolayca ulaşabiliyorlar. Ayrıca daha şimdiden 2026 ve 2028 Avrupa elemelerinde yarışacak potansiyel adayları bu sene yarışacak ekiple birlikte çalıştırıyorlar. Örneğin geçen sene Avrupa elemelerinde Danimarka ekibi 15 kişilik bir ekip, bir mutfak tırı ve bir tır dolusu gıda ve ekipman ile bir hafta öncesinde Macaristan’a gelip son antremanlarını orada yaptı.
Birçok takım devlet desteği ile ortalama 200 taraftarı ulaşım ve konaklamasını karşılayarak elemelerin yapılacağı ülkeye getiriyor. Ülkeler yarışmada dereceye girmiş şeflerle danışman koç olarak anlaşıyorlar. Macaristan Rasmus Kofoed’le danışman koç olarak çalıştı, 2016 yılında Avrupa şampiyonu, 2018 yılında Avrupa üçüncüsü ve 2017 yılında dünya üçüncüsü oldular. Ülkelerin ulusal havayolları, ünlü giyim markaları, yarışma tepsi dizaynını yapan sanatçılar, ekipman üreticileri, gıda üreticileri takımlara sponsor oluyor. Hatta takımın ihtiyacı doğrultusunda ekipman üretiyorlar. Ülkenin şefleri takıma katkı sağlamak için çaba sarf ediyor. Hatta takımlarını ülkeden kutlamalar ve konvoylar eşliğinde yarışmaya uğurluyorlar.
Bizim ilk günden itibaren en büyük destekçimiz ana sponsorumuz Metro Türkiye, Türk mutfağına sahip çıkarak, Türk mutfak kültürünün gerçek potansiyelini ortaya çıkarmak ve Türk şeflerinin gelişimine katkıda bulunarak dünyada hak ettikleri yere gelmelerini sağlamak amacıyla bizim yanımızdalar, kendilerine müteşekkiriz. Akademi Başkanımız Mehmet Gök ve Tülay Saygılı sponsorluk görüşmelerini Haziran ayından beri sürdürüyorlar, bu sene gastronomi sektörümüzün değerli tüm paydaşlarını ülkemizi temsil etmeye giderken yanımızda görmek isteriz."
(Okumak için tıklayın: https://gastronomiturkey.com/haber/sef-emre-inanir-gastronomi-sektorunu-takima-destek-olmaya-davet-ediyorum-h16034)
20 ülke yarışıyor
19-20 Mart 2024 tarihleri arasında gerçekleşen Bocuse d'Or Avrupa Seçmeleri, Türkiye’nin yanı sıra; İzlanda, Polonya, Fransa, İspanya, Çek Cumhuriyeti, Hollanda, Danimarka, İtalya, Almanya, Norveç, Belçika, Birleşik Krallık, İsveç, Slovakya, Litvanya, Finlanda, İsviçre ve Macaristan katılıyor.
Katılan tüm ülkelerin akademi başkanı olan şeflerin, uluslararası yarışma komitesinden oluşan şeflerle birlikte jüri olarak yer alacağı Bocuse d‘Or Avrupa finallerinde, birbirinden yetenekli şefler 5 saat 30 dakikalık sürede zamana karşı yarışıyor.
Bu senenin iki ana temasından biri Norveç skrei balığı, Norveç deniz tarağı ve kurutulmuş stockfish iken bir diğer tema geyik incik, dil ve biftekten oluşuyor. Yarışan şefler ve komileri, balık temasını 3 garnitür ile servis edecekler. Bir garnitürü sadece süt ürünleri kullanabildikleri bir sebzeden hazırlayacaklar, ikinci garnitürü kendi ülkelerinin yerel lezzetleri ile hazırlayacaklar ve bu garnitürün hikayesini anlatacaklar, üçüncü garnitürü ise takımlara verilen özel bir tencere içinde kurutulmuş stockfish ile birleştirdikleri nişastalı bir ürün olarak hazırlayacaklar. Belirlenen iki temadan hazırlanan tabaklar jüri üyeleri tarafından değerlendirilecek.