Çengelköy Caddesi üzerinde yaklaşık 200 yıllık tarihi bir binada konuklarını ağırlayan Emirgan Sütiş Çengelköy- Abdullah Ağa Yalısı, kendi çiftliğinden günlük ürünlerle hazırlanan mönüsüyle doğal ve lezzetli alternatifler sunuyor. Tarihi Abdullah Ağa Yalısı’nda hizmet sunmanın yanı sıra Boğaz manzarasına hakim konumuyla da konuklarının beğenisini kazanan Emirgan Sütiş Çengelköy, lezzetleriyle hizmetini taçlandırıyor.
Emirgan Sütiş markası 1986 yılından beri konuklarını ağırlıyor. 16 şubesi bulunan marka ‘franchising’ olarak büyümesini gerçekleştiriyor. Emirgan Sütiş Çengelköy ise markanın Emirgan şubesinin ardından ikinci ana şubesi. Personel eğitimleri, toplantılar ve tadımların hepsi bu şubede gerçekleşiyor. Tarihi Abdullah Ağa Yalısı’nda hizmet sunmanın yanı sıra Boğaz manzarasına hakim konumuyla da konuklarının beğenisini kazanan Emirgan Sütiş Çengelköy, doğal lezzetleriyle hizmetini taçlandırıyor. Mekanı İşletme Müdürü Emrah Akgün’den dinledik.
Tarihi dokusunda farklı organizasyonlara ev sahipliği yapıyor
1811 yılında sonradan sadrazam da olan Abdullah Ağa tarafından yaptırılan bina, ilk olarak kayıkhane olarak kullanılmış. Dokuz aydır Emirgan Sütiş’in İşletme Müdürü pozisyonunda bulunan Emrah Akgün, işletme olarak binanın dokusunu korumakla görevli olduklarına değinerek, “Bizden önce burası Adalet Bakanlığı’nın misafirhanesi olarak hizmet veriyordu. Şu anda ise giriş kısmı bahçe ve kumsal olarak iki bölümde misafirlerimizin hizmetinde. Üst katlarda da yeme-içme hizmeti veriyoruz. Ayrıca bu bölümlerde farklı organizasyonlara ev sahipliği yapıyoruz. Özellikle doğum günleri ve iş toplantıları için çok tercih ediliyoruz. Bu yıl 20’ye yakın nişan organizasyonuna da ev sahipliği yaptık” diyor. Mekan, banket organizasyonlarında yaklaşık 250 kişilik bir kapasiteye sahip. Organizasyonlarda set mönülerin dışında ‘kendi mönünü kendin yarat’ bölümüyle konuklara diledikleri mönüyü yaratma fırsatı veriliyor.
Kahvaltısıyla iddialı
Emirgan Sütiş Çengelköy, sabah 07:00 ile 01:00 saatleri arasında hizmet sunuyor. Ramazan aylarında ise 24 saat boyunca açık. Markanın fabrikası Beylikdüzü’nde bulunuyor ve tüm ürünler burada hazırlanıyor, gün sonunda şubelere sevkiyatı yapılıyor. Sabah ise misafirlere taptaze bir şekilde servis ediliyor. Akgün, bütün ürünlerin organik olduğunu söyleyerek, “Peynirimiz ve zeytinyağımız sadece bize özel olarak üretiliyor. Kullandığımız yumurtalar serbest dolaşan tavuk yumurtası. Örgü peyniri, kaşar peyniri ve manda kaymağı gibi ürünlerimiz çok seviliyor. Kullandığımız çay da organik. Her şeyi birinci kalite kullanıyoruz. Günlük olmayan hiçbir şeyi servis etmiyoruz” diyor.
Kahvaltı ağırlıklı bir mönüyle konuklarına hitap eden Emirgan Sütiş Çengelköy’de serpme kahvaltı tabağı seçeneği bulunmuyor. Günün her saati kahvaltı servisi alabiliyorsunuz. Tüm reçel seçenekleri Adapazarı’nda organik reçel üreten bir firmadan, tulum peyniri Erzincan’dan, eski kaşar Gelibolu’dan geliyor. Hafta sonu ve özel günlerde yoğunluk dolayısıyla rezervasyon alınmıyor. Serpme kahvaltı seçeneğini sunmamalarının nedenini Akgün, “Hem israfı önlemek hem de konuklarımızdan yemedikleri bir şeyin parasını almamak” sözleriyle açıklıyor.
Slogan, ‘Gülümseyin, sahnedeyiz’
Türk Mutfağı konseptinin ağırlıklı olduğu mönüde konuklar tarafından en çok tavuklu pilav seviliyor. Karadeniz usulü pide başlığında altı farklı pide çeşidi bulanan mekanda, hünkar beğendi, şaşlık, kasap köftesi ve içerisinde şaşlık, kaşarlı köfte, dana antrikot, tavuk şiş ve Sütiş yaprak ürünlerini barındıran Sütiş Gurme’yi tercih edebilirsiniz. Tatlı mönüsünde bilinen en eski tarifiyle kazandibi, çikolata sosuyla servis edilen Sütiş muhallebi gibi lezzetler ön plana çıkıyor. 70 kişilik kadrosunu hafta sonları aldığı destekle 110’lara çıkaran Emirgan Sütiş Çengelköy’de slogan, ‘gülümseyin, sahnedeyiz.’ Güler yüz ve misafirperverliğin ön planda olduğu mekan müdavimlerini yaratmış.
Konuklarını özel hissettiriyor
Emirgan Sütiş Çengelköy, açık mutfak olarak hizmet veriyor. Ekmek, simit gibi ürünlerini de kendi bünyesinde üreten mekan dışarıdan ekmek siparişi de alıyor. Mekan, konuklarına her anlamda özel bir deneyim yaşatmak için farklı uygulamalar da başlatmış. Akgün, “Misafirlerimizi dilerlerse trafiğe maruz kalmadan belirli bir ücret karşılığında tekneyle Emirgan şubemize götürebiliyoruz. Türk kahvelerini orada içip tekrardan bu lokasyona dönmeleri tamamen kendi tercihlerine kalmış durumda. Ayrıca teknelerde farklı organizasyon istekleri oluyor. Bu yıl itibariyle bu talebe de cevap vereceğiz” diyor. Evcil hayvanları da unutmayan mekan, giriş kısmında yer alan bahçe alanında onları ağırlayabiliyor.
www.sutis.com.tr
