İstanbul yeme-içme ve gece hayatının önemli adreslerinden Frankie, global ortaklıklarla uluslararası
pazarlarda gerçekleştirdiği yatırımlar ve bünyesindeki başarılı markalar ile sektörün en önemli
isimlerinden biri olan d.ream ile güçlerini birleştirdi. Frankie, Galataport İstanbul’da MediterrAsian
mutfak anlayışı ile misafirlerinini ağırlayacak.
Türkiye’de trendleri belirlemede öncü duruşu ile tanınan Frankie, yeni konseptini MediterrAsian mutfak anlayışı ile misafirlerine sunuyor. Frankie, şık bir restoran olmasının yanında, hareketli ve bol sürprizli yapısıyla dikkat çekiyor. Mahmut Anlar tarafından tasarlanan mekân geniş Boğaz manzarasına hâkim terası ve yazlık-kışlık olarak iki farklı katta iki farklı dekoru ile dört mevsime yayılan bütünsel bir deneyim sunuyor. Yeme-içme, sosyalleşme ve eğlence için önemli bir durak olan Frankie, cesur, modern ve performatif tasarımıyla ziyaretçileri bağ kurmaya davet eden şık ve çağdaş bir mekân olarak kurgulanmış. Anlar ve ekibinin üç temada planladığı iki katlı yeni Frankie’de, bar, masalar ve üst teras yer alıyor. Restoran kısmına girişten Boğaz manzarasına kadar, renklerin koyu kahverengi ve siyaha doğru gittiği Frankie deneyimi bir adım ileri götürüyor. Anlar ve ekibi, Frankie’nin kalbi olarak tanımladıkları bar alanı için ise özel bir tasarım ortaya koyuyor. Anlar, “İçeceklerin hazırlandığı ama aynı zamanda akşam yemeği için de oturulabilecek ve DJ performanslarının gerçekleştiği dinamik bir bar alanı tasarladık” diyor.
MediterrAsian mutfak ile yeni ufuklar
Frankie, yeniden kurguladığı mutfağıyla misafirlerini özel bir lezzet dünyasıyla tanıştırıyor. Akdeniz ve Asya kültürlerini bir araya getiren MediterrAsian mutfağı, Frankie’ye özgü bir menü ile gastronomi meraklılarıyla buluşuyor. Ruhunu ve malzemelerini Akdeniz’den, pişirme tekniklerini ve baharatlarını Asya’dan alan Mediterrasian menüsüyle Frankie, iddiasını ortaya koyuyor. Frankie, yenilikçi MediterrAsian menüsü ile yerel malzemeleri ve Akdeniz’in özel ürünlerini mevsiminde kullanarak Asya teknikleriyle buluşturuyor. Asya mutfağını gelenekselleşen şekilde sadece Çin ve Japon mutfağıyla sınırlamayan bu anlayışla, Hint, Thai, Vietnam, Kore mutfak kültürleri Akdeniz’in ruhu ile harmanlanıyor. d.ream Marka Şefi Melih Demirel önderliğinde oluşturulan Frankie mutfağı, yenilikçi perspektifine uygun bir lezzet sunuyor. Frankie’nin şimdiden merak edilen tabakları ise Head Chef Aykut Doğanok ve yardımcılarına ait. Frankie’nin yenilenen menüsünü “Biz hala biziz, Akdenizliyiz ama doğunun mistik ve egzotik dokunuşları ile” şeklinde tanımlayan Melih Demirel, MediterrAsian mutfağı için “Kendi mutfağımızın Doğu ile harmanlanmış hali” diyor. Demirel, “Biz hala ürünü aldığımız yere özen gösteriyoruz. Hala yerel tedarikçiler ile çalışıyoruz. Hala mevsiminde ürün kullanıyoruz veya mevsiminde ürünü kendimiz işleyip bir şekilde koruyoruz. Ancak pişirme tekniklerimiz, kullandığımız bazı baharatlar, turşulama teknikleri gibi detayları Doğu’dan alıyoruz. Doğu dendiğinde aklımıza hep Japon mutfağı geliyor ancak menümüzde Japonya, Kore, Vietnam gibi birçok Doğu ülkesinden sentez var. Fakat füzyon mutfağı da yapmıyoruz,” diyerek yeni Frankie mutfağını özetliyor.
www.frankieistanbul.com