|
Sürdürülebilir gıdada lider olma hedefiyle şeflerini daha sağlıklı ve çevre dostu beslenmeye geçişi hızlandırma stratejisinin merkezine koyan Sodexo, dünyanın dört bir yanından şeflerinin yaratıcılığını vurgulayan Cook for Change yarışmasının üçüncüsünü gerçekleştirdi. Lezzeti, çevre sorumluluğuyla birleştiren ve orijinal bir menü yaratmanın amaçlandığı etkinlikte, bitki bazlı ve sürdürülebilir malzemelerle yapılan yarışıyor.
Paris'te bir haftalık yoğun eğitim ve mutfak yarışmaları için 330 aday arasından sekiz finalist şef seçildi. Beş şeften oluşan prestijli jüri, finalistlerin imza yemeklerini ve bir gün önce bildirilen gizemli malzemelerin kullanılarak yapıldığı tatlıları değerlendirdi.
Büyük ödülü “Karnabahar’ın her hali” aldı
• 2024 Cook for Change Ödülü:Adam Collison (İngiltere ve İrlanda) "Karnabaharın her hali: Kavrulmuş, püre haline getirilmiş, marine edilmiş ve kızartılmış." Şef, lezzetlerin uyumlu karışımı ve kusursuz mutfak tekniği sayesinde ödüllendirildi.
• Sunum Ödülü:Sandrine Leriche (Fransa) "Karabuğday bisküvisi ve sevgi otu jeli ile kereviz rulosu." Şef, görsel yaratıcılığı ve tabak sunumunun zarafetiyle jüriyi etkiledi.
• Gıda Atığı Optimizasyonu Ödülü:Michal Fabiszewski (Polonya) "Ayçiçeği çekirdekli muzlu elmalı turta Szarlotka." Tatlısı, düşük çevresel ayak izine sahip malzemeler kullanması ve her malzemenin kullanımını en üst düzeye çıkararak gıda atığını azaltma yaklaşımı sayesinde ödüllendirildi.
Sodexo Yönetim Kurulu Başkanı Sophie Bellon şunları söyledi: “Cook for Change yarışmamız, gıdanın geleceğine dair vizyonumuzu bize kanıtlıyor: Sağlık, mutfak zevki ve gezegene saygıyı birleştiren bir sanat. Bugün yeteneklerini tutkuyla birleştiren ve gastronominin gücünü bizlere hatırlatan şeflerimiz ile gurur duyuyorum. Şeflerimizin bu yaklaşımı, tüketici davranışını değiştirme ve daha sürdürülebilir bir gıda geleceğini teşvik etme becerimizde önemli bir rol oynuyor.
Michelin yıldızlı şef, Meilleur Ouvrier de France ve Cook for Change jürisinin başkanı Frédéric Anton: “Finalistlerimiz sürdürülebilir mutfağın hem lezzetli hem güzel hem de yenilikçi olabileceğini gösterdi. Onların tutkuları ve teknik ustalıkları, geleceğin şefleri için gerçek bir ilham kaynağı. Jüri olarak, mevsimlere ve bitki bazlı malzemelere saygı duyan, aynı zamanda yaratıcılıklarıyla bizi şaşırtan yeteneklere tanıklık edebildiğimiz için çok gururluyum. Sürdürülebilir mutfağın geleceği umut verici!”
* 8 Finalisti Seçen o Muhteşem Jüri:
• Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France ve 6 Michelin yıldızı sahibi (Pré Catelan, Jules Verne, Don Juan II)
• Kate Austen, BBC2'nin Great British Menu ödülünün sahibi, 2 yıldızlı bir restoran işleten en genç şef ve Birleşik Krallık'ta Modern Recipe elçisi
• Charles Guilloy, Paris 2024 Olimpiyat ve Paralimpik Köyü için Sodexo Live! Yönetici Şefi
• Florian Hartmann, Rational'da Ürün Uygulamaları Başkan Yardımcısı ve eski Michelin yıldızlı şef
• Lloyd Mann, Sodexo'da Culinary Başkan Yardımcısı ve Uluslararası Yönetici Şef
|