İtalya Başkonsolosluğu’nun “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla düzenlediği İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında Michelin yıldızlı Şef Andrea Canton, 17–18 Ekim’de Gastronometro’da ağırlandı. Canton, öğrencilere yönelik demo etkinliği ve sektör profesyonelleriyle buluştuğu özel menüyle İtalyan mutfağının tekniklerini, yenilikçi dokunuşlarını ve Akdeniz lezzetlerini paylaştı. Şef Canton, genç şef adaylarıyla Gastronometro’da buluştu
Metro Türkiye, 35 yıldır Türk mutfağını koruma, geleceğe taşıma ve gastronomi ekosisteminin gelişimine katkı sunma misyonunu sürdürürken; 2015 yılında hayata geçirdiği Gastronometro ile sektöre ilham veren bir buluşma, öğrenme ve keşif alanı yaratmaya devam ediyor. Bu vizyonun bir yansıması olarak, İtalyan Mutfağı Haftası’nın bu yılki gala yemeği de Gastronometro’nun ev sahipliğinde gerçekleşti.
İstanbul İtalya Başkonsolosluğu tarafından dördüncü kez düzenlenen etkinlikte, Michelin yıldızlı Şef Andrea Canton, “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” teması doğrultusunda Akdeniz mutfağının köklü reçetelerini modern gastronomiyle harmanladığı özel menüsünü davetlilere sundu. Davet; Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın’ın ev sahipliğinde, İtalya İstanbul Başkonsolosu Elena Clemente’nin katılımı ve Metro Türkiye’nin ürün katkılarıyla, Gastronometro ekibinin hazırlıktan servise uzanan kapsamlı desteği sayesinde hayata geçirildi.
Gala menüsünde hızlı pişirilmiş sarı kuyruk balığı, siyah trüf ve sebzeli bitkisel yumurta, Montasio peynirli fondülü patates gnocchi ve yaban mersinli dana omuzdan oluşan üç renkli haşlama gibi özel lezzetler yer aldı. Finalde ballı dondurma ve badem köpüklü yumuşak torrone ile davetlilere unutulmaz bir tat deneyimi sunuldu.
“Gastronomide bilgi ve kültür aktarımını derinleştiren buluşmalar”
Gecede konuşan Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın, bu yılın kendileri için özel bir anlam taşıdığına değinerek şu ifadeleri kullandı:
“Dünyaca ünlü şefleri ağırladığımız ve gastronomi sektöründe köprü görevi üstlenen Gastronometro’nun 10. yılında, yine Michelin yıldızlı bir şef ile genç şefleri bir araya getirmenin gururunu yaşıyoruz. Gastronometro; eğitimi, araştırmayı ve gelişimi odağına alan, sektörün tüm disiplinlerini buluşturan bir uygulama platformu hâline geldi. İtalyan Mutfağı Haftası’na dördüncü kez ev sahipliği yapmamız bunun en önemli göstergelerinden biri. Genç şef adayları, Şef Andrea Canton ile gerçekleştirdikleri demo çalışmaları sayesinde teknik, reçete geliştirme, malzeme bilgisi ve inovasyon anlamında değerli bir deneyim kazandı. Karşılıklı ilham akışının gastronomi dünyasında giderek daha kıymetli hale geldiği günümüzde, biz de bu buluşmalarla ülkemizin gelişen gastronomi turizmine katkı sunmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.”
Şef Canton, genç şef adaylarıyla Gastronometro’da buluştu
İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında, Türkiye’deki mutfak akademileri öğrencilerine yönelik özel bir etkinlik de düzenlendi. 17 Kasım’da Gastronometro’da gerçekleşen buluşmada Şef Andrea Canton, lise ve üniversitelerde gastronomi eğitimi alan 106 öğrenciyle bir araya geldi.
Canton, davet menüsünde yer alan yemeklerden “Karnabahar köpüğü, kabak kreması ve siyah trüf ile hazırlanan Bitkisel Yumurta” ile “Domatesli Risotto” tariflerini demo olarak uygularken, genç şef adaylarına İtalyan mutfağının teknik detaylarını, reçete yaklaşımını ve malzeme kullanımındaki püf noktalarını aktardı.
Bu özel buluşma, Gastronometro’nun gastronomi eğitimine verdiği desteğin ve uluslararası mutfak kültürlerini Türkiye’de sektörle buluşturma vizyonunun bir diğer önemli adımı olarak dikkat çekti.