2-3 Ekim'de İstanbul'da düzenlenecek olan Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (CONSENSE 2024), gıda sektörünün geleceğini şekillendirecek en önemli isimleri bir araya getirecek. Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven başkanlığında gerçekleştirilecek konferansta, duyusal bilimler, tüketici davranışları, sürdürülebilirlik ve inovasyon gibi konular ele alınacak. 400'ün üzerinde katılımcının bir araya geleceği bu etkinlikte, gıda sektörünün karşı karşıya olduğu zorluklar ve fırsatlar tartışılacak, yeni iş birlikleri kurulacak ve sektörün geleceği için yol haritaları çizilecek.
Karma Grup tarafından, İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) ev sahipliğinde, 2-3 Ekim tarihlerinde İTÜ Süleyman Demirel Kültür Merkezi'nde ilk kez Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (CONSENSE 2024) düzenlenecek. Konferans, 400'ü aşkın sektör profesyonelini, akademisyeni, STK liderini ve lezzet, aroma ve koku uzmanını bir araya getirerek, tüketici davranışları ve duyusal bilimdeki son gelişmeleri keşfetmek isteyenleri ağırlayacak.
Konferansın açılış konuşmalarını İTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı ve Konferans Başkanı Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven ile İTÜ Rektörü Prof. Dr. Hasan Mandal yapacak. Türkiye'nin önde gelen STK'ları ve üniversitelerinin de desteğiyle gerçekleşecek olan CONSENSE 2024, gıda endüstrisinin geleceğine yön verecek önemli konuları tartışmak için tüm paydaşları bir araya getirecek.
Gıda Bilimlerinde Çığır Açıcı Araştırmalar Bir Araya Geliyor
Yeni alternatif protein kaynakları ve gıda atıklarından fitokimyasalların geri kazanımı üzerine akademik çalışmalar, tüm dikkatleri üzerine çekiyor. Üniversiteler ve sektör arasındaki önemli bir buluşma noktası olan CONSENSE, sürdürülebilirlik ve gıda bilimleri alanında çığır açıcı araştırmaları bir araya getirecek. University of Gastronomic Sciences – Pollenzo'dan Prof. Dr. Luisa Torri, "Tüketicilerin Yeni Sürdürülebilir Alternatif Protein Kaynaklarına Yönelik Davranışları" konulu sunumuyla, tüketicilerin dijitalleşen dünyada yediklerini daha fazla takip etmek istediklerini ve alternatif protein kaynaklarına yönelik eğilimlerinin giderek arttığını aktaracak.
Aynı etkinlikte, University of Leeds'ten Dr. Christine Bösch ise "Gıda Atıklarından Fitokimyasalların Geri Kazanılması – Zorluklar ve Fırsatlar" başlıklı sunumuyla gıda atıklarının geri dönüşümündeki fırsatları ve karşılaşılan zorlukları masaya yatıracak. Bu araştırmalar, sürdürülebilir bir gıda geleceği için yenilikçi çözümler arayan bilim insanlarına ve tüketicilere önemli referanslar oluşturacak.
Gıdada Geleceğin Trendleri ile Yeni Ufuklar Çizilecek
Wageningen UR'den Prof. Dr. Bedir Tekinerdoğan ise "Gıda Güvenliği ve Döngüsel Ekonominin Desteklenmesi için Gıda Tedarik Zincirlerinin Model Tabanlı Mimarisi" başlıklı çalışmasıyla konferansta yer alacak.
Öte yandan, BİTKİDEN Başkanı Ebru Akdağ, moderatörlüğünü üstleneceği panellerle gıda endüstrisinin güncel durumunu fotoğraflayarak ve gelecek projeksiyonlarına ışık tutacak. Akdağ, iklim krizi, nüfus artışı ve sürdürülebilirlik ekseninde kaçınılmaz olan gıda sistemlerinin dönüşümünü masaya yatırılacağı panelde, gelecekteki trendlerle izleyicilere yeni ufuklar çizecek.
CONSENSE 2024'te Düzenlenecek Bazı Oturumlar
• BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve CEO’su Mehmet Tütüncü ile “Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin Gıda Sistemlerinin Dönüşümü”nü konuşacak. Yine Ebru Akdağ’ın yöneteceği “Beslenme ve Gastronomi Dünyasının Trendleri” başlıklı sektörel oturumda Eriş Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Abdullah Eriş, Gastronomi Turizm Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Gürkan Boztepe, Şef Murat Bozok ve Prof. Dr. Uğur Batı beslenme ve gastronomideki yeni trendleri paylaşacak.
• Seluz Fragrance & Flavor Company Genel Müdür Yardımcısı Ahmet Yiğider, inovasyonun global düzeyde nasıl uygulanabileceğini anlatacak.
• Bir başka sektörel oturumda Prof. Dr. Beraat Özçelik, Metro Türkiye Kalite Güvence Müdürü Elif Arabacıoğlu, Metro Türkiye Meyve Sebze Kategori Müdürü Birol Uluşan, Gıda Güvenliği Derneği Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Dr. Samim Saner ve Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kontrol ve Laboratuvarlar Daire Başkanı Mehmet Menderis ile coğrafi işaretli ürünlerde kalite ve duyusal özellikleri masaya yatıracak.
• BEE'O Kurucu Ortağı Dr. Aslı Elif Tanuğur Samancı, arı ürünlerinde hile ve orijin tespitinde duyusal analiz ve standardizasyonun önemine değinecek.
• CONSENSE 2024’ün ikinci gününde PLAT Derneği Başkanı İmer Özer’in liderliğindeki
oturumda Migros Ticaret Özel Markalı Ürünler Dış Ticaret İş Geliştirme & Bölgeler Pazarlama Direktörü Cavit Metin ve MAT Ambalaj Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Tüzünalper tüketici satın alma süreçlerini ve ambalaj tasarımını tartışacak.
• Küresel kaynak sorunları, sürdürülebilirlik ve Gıda Atıkları panelini Namet Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Faruk Kayar, GİFT Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Samet Serttaş, Namet Gıda Kalite ve Ar-Ge Müdürü Ayça Tekin Özden ve Doç. Dr. Derya Kahveci Karıncaoğlu ile ele alınacak.
• Ayrıca, MEYED Genel Sekreteri İpek İşbitiren, Döhler Region TIP Genel Müdürü Can Aydemir, Dimes Pazarlama Direktörü Merve Keten ve Prof. Dr. Neşe Şahin Yeşilçubuk, inovasyon ve sürdürülebilirlik stratejilerini ele alacak.