Türk mutfağına çağdaş ve yaratıcı dokunuşlar katan Restoran
Modern’in tasarımında İstanbul’un kültür, sanat ve tarihinden
ilham alınarak, rafine zevklere sahip ziyaretçilere hitap edecek
şekilde çağdaş bir deneyim yaratılmaya odaklanılmış. Mutfağında
genç şef Tuğçe Mirza Canik var.
Restoran Modern, Galataport’ta yeni yüzüyle ziyaretçilerle buluşan Türkiye’nin ilk modern sanat müzesi İstanbul Modern’in içerisinde yer alan deneyim odaklı bir restoran.
Akdeniz ve Çağdaş Türk Mutfağı’nın en lezzetli örnekleri ile lokal malzemeler ve modern dokunuşlarla oluşturulmuş mevsimsel menülerini, Tarihi Yarımada’nın nefes kesen manzarasına sahip şık ve ferah ambiyansında sunuyor. Keyifli ve dinamik müzik anlayışı, Anadolu topraklarında yetişmiş üzümlerden üretilen şaraplarla oluşturulmuş geniş şarap kavı, özenle hazırlanan ve günün her saati deneyimlenebilecek lezzetli kokteylleriyle, şehirden müdavimlerinin yanı sıra müze ziyaretçileri için de bir buluşma noktası.
c•paces Group’un en yeni markası
Restoran Modern, c•paces Group bünyesinde hizmet veriyor. Şehrin en özel ve ikonik noktalarındaki Feriye, dekk, Madera, Cream & Sugar gibi markaların da işletmelerini yaptıklarını söyleyen c•paces Group Kurucu Ortağı Göktuğ Özdemir, farklı kitlelerin günün her saatinde bulunmak isteyeceği ve kendini ait hissedebileceği alanlarda, yeme içme, sosyalleşme ve eğlenceyi içine alan bütüncül deneyimler sunmaya odaklandıklarını ifade ediyor. Özdemir, “Restoran Modern ve Cafe Modern de grubumuzun en yeni markaları olarak konumlanıyor” diyor.
Tasarımda RPBW ve Autoban imzası
Restoran Modern’in tasarımında İstanbul’un kültür, sanat ve tarihinden ilham alınarak, rafine zevklere sahip ziyaretçilere hitap edecek şekilde, çağdaş bir deneyim yaratılmaya odaklanılmış. Mekan tasarımını müzenin yeni binasının mimarisinde imzası olan Renzo Piano Building Workshop (RPBW) gerçekleştirmiş, iç tasarımını ise Autoban üstlenmiş.
Executive Chef Tuğçe Mirza Canik
Restoran Modern’in mutfağında genç şef Tuğçe Mirza Canik var. Canik, Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu. 10 yıla yaklaşan kariyeri boyunca DoubleTree by Hilton Moda ve Gaea Restaurant gibi yerlerde deneyim kazanmış. Norveç başkenti Oslo’da yer alan 3 Michelin yıldızlı Maaemo Restoran’da staj yapmış. Osterio Salvatore’nin Head Chef’i olarak görev aldıktan sonra, sırasıyla Del Mare ve Food Hall Istanbul & Han 1831 Meyhane’de Yiyecek İçecek Koordinatörü olarak çalıştıktan sonra şimdi Restoran Modern Executive Chef’i.
İki ayrı menü
Türk mutfağına çağdaş ve yaratıcı dokunuşlar katan Restoran Modern, misafirlerine öğle ve akşam yemekleri için iki ayrı menü sunuyor. Başlangıçlarda Ege otlu mücver, morel mantarlı deniz tarağı, bonfile çiğ köfte tartare, çakı midye tava, mini haşlama içli köfte, ılık kuşkonmaz, acılı karides güveç ve ahtapot kokoreç gibi Türk mutfağının farklı tatlarını yaratıcı şekilde bir araya getiren seçenekler dikkat çekiyor. Bottarga, tarama, kapari karpuzu, balık rillete, isli uskumru ve akta pastırmasını buluşturan Balık Pazarı Tabağı özgün bir deneyim olarak menüde yerini alıyor. Ana yemeklerde ise granyöz balığı buğulama, orman mantarlı şehriye, kuzu incik, dana kaburga, ördek yahnili yassı taze erişte ve mutancana gibi Türk mutfağının farklı dönem ve bölgelerine ait tarifler bir araya geliyor.
İstanbul Modern içerisinde yer alan Restoran Modern’in misafirleri yoğunlukla sanata meraklı ve yeni deneyimlere açık kişiler. Galataport içerisinde yer almasından dolayı da hem yerli hem yabancı misafirleri ağırlıyor.
Restoran Modern Pazartesi günleri hariç her gün, saat 12.00 – 00.00 arasında 70 kişilik profesyonel kadrosuyla 194 kişiye kadar misafirini ağırlayabiliyor. Özel kutlamalara ve davetlere de ev sahipliği yapıyor.