Kirpi Aşkına!

İstanbul’un farklı ve en güzel lokasyonlarındaki şubeleriyle hizmet veren restoran zinciri Kirpi, Akaretler’de açtığı yedinci şubesi ile konumunu yükseltiyor. Özgün reçeteleri ve doğal ürünleriyle farkını ortaya koyan Kirpi, çok yakında ilk franchise şubesiyle Ulus’a da geliyor.

Anadolu yakasındaki beş mekanı ile uzun yıllardır bilinen ve sevilen Kirpi, geçen yıl hayata geçirdiği Galataport’taki şubeyle Avrupa yakasına ilk adımını atmıştı. İstanbul’un en popüler noktalarından biri olan Galataport şubesi göz kamaştırıcı manzarasıyla hizmet verirken, son yıllarda popülaritesi artmış nezih bir semt olan Akaretler’deki yeni şubesiyle de önemli bir lezzet noktası olarak kendini gösteriyor. Bahçe ambiyansı ve paylaşımlık büyük lezzetli tabaklarıyla öne çıkıyor.

Kirpi’nin menüsü birçok farklı mutfak kültürünü barındırıyor ve kahvaltıdan öğle yemeğine, akşamüstü içkisinden uzun akşam yemeklerine, müşterilerine eksiksiz bir ‘all day dining’ deneyimi yaşatıyor. Beyaz yaka tabir edilen, yeme içme sektörünün en dinamik ve değerli müşteri kitlesine hitap ediyor.

Doğala saygı!

‘Doğal olana saygı’ felsefesiyle menü kurgulayan Kirpi’nin yemeklerinde katkı maddesi, glukoz vb sağlığa zararlı ürünler kullanılmıyor. Kirpi’nin Kurucusu Caner Dınız, yıllardır bu konuda çok hassas ve başarılı çalışmalar yürüttüklerini anlatıyor. Dınız şöyle konuşuyor: “Menümüzü oluştururken doğal olmayan hiçbir ürün kullanmıyoruz. Mesela pasta, tatlı ve ekmeklerimiz merkez mutfağımızda günlük üretiliyor, glukoz ve koruyucu katkı maddesi asla içermiyor. Tüm soslarımız taze baharatlar ile özenle hazırlanıyor. Ürünlerimizin yüzde 90’ı soğuk zincir ile şubelerimize günlük dağıtılıyor ve her daim kalite kontrolden geçiyor.”

Kirpi Kahvaltısı

Kirpi’de sabah taze filtre kahve avokadolu poşe yumurtanızı yiyebilir, hafta sonu kahvaltılarında arkadaşlarınızla keyifli sohbet eşliğinde markanın en beğenilen ‘Kirpi Kahvaltısını’ deneyimleyebilirsiniz. Bu arada kahvaltıda ve soslarda kullanılan reçeller Kirpi’nin özel üretimi. Caner Dınız’ın annesi Şenel Hanımın tarifiyle kendi bahçelerinin meyveleri kullanılarak yapılıyor.

Kirpi’nin hafta içi öğle yemekleri ise oldukça yoğun geçiyor; özellikle iş yemeklerinin birinci tercihi haline gelen Kirpi, hızlı ve kaliteli servisi ile de beğeni topluyor.

Öğle yemeği için misafirlerin favori ürünleri arasında Tavada Chicken Alfredo, Kirpi Burgerler, el açması pizzalar ve paylaşımlı tabaklar yer alıyor. Vegan tercih eden misafirlerin gözdesi Humuslu Vegan Plate ev yapımı mercimekli ekmek ile sunuluyor.

Öğleden sonra kokteylleri ve akşam üstü bira keyfi de Kirpi’nin vazgeçilmezleri arasında. Kirpi’de akşam yemekleri ise çok çeşitli alkol menüsü ve şarap kavı ile bol seçenekli bir deneyime dönüşüyor. Misafirlerine menüsü ile oldukça farklı seçenek sunan Kirpi’de akşam yemeklerinde en çok tercih edilen ürün ise Cızbız Bonfile. İki kişilik olarak hazırlanan bu ürün sac tavada altı ısıtılarak masaya getiriliyor. Yanında çıtır parmesanlı roka salatası bulunan cımbız bonfile, baharatlı fırın baby patates ile servis ediliyor. Lezzeti kadar masada yarattığı şık görüntüsüyle sosyal medyada en çok paylaşılan ürünleri arasında.

Direkt üreticiden

Kirpi’de dünya mutfağı lezzetlerinin bir araya geldiğini anlatan Dınız, ürün tedariğinde direkt üreticilerle çalıştıklarını ifade ediyor ve örnek olarak zeytin ve zahteri gösteriyor. Dınız, “Çocuğumuza yedirmeyeceğiz hiçbir ürünü kullanmıyoruz” diyor.

Kirpi restoranlarının tasarımı Mimar Engin Özmen’e ait. Özmen, Akaretler’de şık, doğal ve trend dekorasyon yaratmış. Bulunduğu lokasyonla bütünleşmiş bir anlayışla dekore edilmiş.

Esnek menü

Caner Dınız, menüyü mevsime ve trendlere göre güncellediklerinin altını çiziyor ve bu süreçlerde bire bir bulunduğunu söylüyor. Dınız, “Bugüne kadar yaptığımız reçetelerle 30 ayrı restoran daha açılabilir” ifadelerini kullanıyor. 20 yılı geride bırakan ve 7 şubeye ulaşan Kirpi’de personel politikası da dikkat çekiyor. İlk günden bu yana beraber çalıştıkları personel var.

İlk franchise

Kirpi’nin Avrupa yakasındaki varlığı çok yakında Ulus’ta açılacak yeni bir şube ile daha da pekişecek. İlk franchise şubelerini Ulus’taki Liv Hospital’da açacaklarını anlatan Caner Dınız, bölgesel gelişime odaklandıklarını ve doğru iş birlikleri ile çalışmak istediklerini belirterek şunları anlatıyor: “Bir ay sonra açılacak bu yeni restoranımızı franchise olarak işleteceğiz. Hastane olduğu için menü daha farklı ama tabii ki iyi bir konsept olacak. Örneğin serpme kahvaltımız orada olmayacak.”

Nitelikli partnerlik

“Bölgesel nitelikli partnerliklere” açık olduklarını ifade eden Dınız, İstanbul dışına da çıkmayı düşündüklerini ama acelelerinin olmadığını anlatıyor. Hızlı büyümekten yana olmadıklarını vurgulayan Dınız, temkinli hareket ettiklerini söylüyor. Dınız yurt dışını da hedeflediklerini ifade ederek, İngiltere, Hollanda ve Almanya’yı odaklarına aldıklarını bildiriyor.