Hititlerden miras kalan mutfak kültürünü çağdaş gastronomi anlayışıyla yeniden yorumlayan Çorum, UNESCO Gastronomi Şehri hedefi doğrultusunda uluslararası açılımını hızlandırıyor. Şehrin yeni vizyonu, İstanbul’da gerçekleştirilen özel buluşmada paylaşılırken, 4–7 Haziran tarihlerinde düzenlenecek Açık Ateş etkinliği de bu yolculuğun küresel vitrine çıkan ilk adımlarından biri olacak.
Anadolu’nun köklü medeniyet mirasını taşıyan Çorum, gastronomi odaklı dönüşüm vizyonuyla yeni bir şehir hikâyesi yazıyor. Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın’ın İstanbul’da gerçekleştirdiği özel buluşmada, şehrin gastronomi ekseninde şekillenen gelecek planları, UNESCO Gastronomi Şehri hedefi ve uluslararası tanıtım stratejileri paylaşıldı.
Sade Beş Denizler’de düzenlenen davette medya, gastronomi, ekonomi ve turizm dünyasından çok sayıda isim bir araya gelirken, Çorum’un yalnızca tarihiyle değil üretim gücü ve mutfak kültürüyle de öne çıkan çok katmanlı yapısı ele alındı.
Başkan Aşgın, gastronomiyi yalnızca lezzet odağında değerlendirmediklerini belirterek, “Çorum; tarımı, üretimi, kültürel birikimi ve mutfak hafızasıyla güçlü bir potansiyele sahip. Gastronomiyi aynı zamanda turizm, kültürel sürdürülebilirlik ve ekonomik kalkınmanın önemli bir parçası olarak görüyoruz” dedi.
Hitit mirasından beslenen mutfak kültürü
Bir dönem Hitit İmparatorluğu’na başkentlik yapan Çorum, binlerce yıllık mutfak geleneğini günümüze taşıyan şehirler arasında yer alıyor. Tahıl ve bakliyat odaklı beslenme kültürü, imece geleneği, uzun pişirme teknikleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler; kentin gastronomik kimliğinin temelini oluşturuyor.
Leblebiyle özdeşleşen şehir; İskilip dolması, Çorum mantısı, Kargı tulumu, Osmancık pirinci, tandır kebabı, hingal, yarma aşı ve geleneksel hamur işleriyle de dikkat çekiyor. Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre kentin coğrafi işaretli ürün sayısı 36’ya ulaşmış durumda.
Hitit Üniversitesi iş birliğiyle yürütülen çalışmalarda ise Hitit tabletlerindeki üretim ve pişirme izleri incelenirken, yerel ustalarla sözlü tarih çalışmaları yapılarak mutfak hafızasının kayıt altına alınması hedefleniyor.
Unesco hedefiyle kalıcı Gastronomi ekosistemi
Çorum Belediyesi’nin öncülüğünde sürdürülen UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri hazırlıkları kapsamında; valilik, üniversite, meslek odaları, turizm temsilcileri ve farklı paydaşların yer aldığı geniş ölçekli bir çalışma yürütülüyor.
Başkan Aşgın, sürecin yalnızca uluslararası bir unvan hedefinden ibaret olmadığını vurgulayarak, yerel üreticiyi destekleyen, kültürel mirası koruyan ve genç kuşaklara aktaran sürdürülebilir bir gastronomi modeli oluşturmayı amaçladıklarını ifade etti.
Gastro Çorum vizyonu şehri dönüştürüyor
Çorum Belediyesi tarafından geliştirilen “Gastro Çorum” yaklaşımı, mutfak kültürünü turizmden üretime, eğitimden kültürel mirasa kadar geniş bir çerçevede ele alıyor.
Projede; gastronomi rotaları, köy sofraları, yerel üretim deneyimleri, usta-çırak programları, dijital gastronomi arşivi ve üretici odaklı çalışmalar öne çıkıyor. Restore edilerek yeniden işlev kazandırılan Veli Paşa Hanı da bu yaklaşımın önemli duraklarından biri olarak konumlanıyor.
Açık ateş etkinliğiyle uluslararası vitrine çıkıyor
Çorum’un gastronomi odaklı uluslararası açılımında en dikkat çeken adımlardan biri ise 4–7 Haziran 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecek Açık Ateş etkinliği olacak.
İspanya, Fransa, İtalya ve Brezilya başta olmak üzere farklı ülkelerden şefler ve gastronomi profesyonellerini ağırlayacak organizasyonda; açık ateş pişirme kültürü, yerel ürünler, sürdürülebilirlik ve gastronomik hafıza farklı başlıklarda ele alınacak.
Paneller, deneyim alanları ve şef buluşmalarıyla şekillenecek etkinlik, Çorum’un gastronomi aracılığıyla uluslararası sahnede daha görünür hale gelmesi açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.