Cağaloğlu'nda lezzet şöleni: Lokanta 1741

Cağaloğlu'nda lezzet şöleni: Lokanta 1741
Cağaloğlu Hamamı’nın görkemli kubbelerinin arasında, yeşillikler içerisindeki bahçe terasında yer alan Lokanta 1741, geleneksel tarifleri güncel yaklaşımlarla yeniden yorumlanıyor.

Lokanta 1741, adını içinde bulunduğu Cağaloğlu Hamamı’nın inşa edildiği yıldan alıyor. 1741, Osmanlı döneminde yapılmış olan bu hamamın tarihini vurgularken, restoranın geçmişle bugünü buluşturan bir köprü işlevi görmesini de simgeliyor. Açıldığı 2018 yılından bu yana Cağaloğlu Hamamı’nın tarihi dokusunu modern gastronomiyle buluşturuyor.

Otantik objeler

Lokanta 1741’in tasarım sürecinde tarihi atmosferin korunmasına özen gösterilmiş ve detaylarda minimalist, sofistike bir yaklaşım benimsenmiş. Bakır detaylar, otantik objeler ve hamamın mimari öğeleri, mekanın tarihi ruhunu yansıtarak misafirler için eşsiz bir atmosfer sunuyor.

Anadolu mutfağı

Menüsü, Anadolu mutfağına dayanıyor ve bölgenin gastronomik mirasından ilham alıyor. Yerel ve mevsimsel ürünlerin ön planda olduğu menüde, geleneksel tarifler güncel yaklaşımlarla yeniden yorumlanıyor. Ayrıca, mekanın tarihi dokusu ve bulunduğu çevre, menüye yön veren önemli faktörlerden biri.

Misafirlerin favorileri arasında Yağlı Kara ve Çiğ Köfte öne çıkıyor. Bu yemekler, hem geleneksel tariflere olan bağlılıkları hem de modern yorumlarıyla büyük beğeni topluyor.

Ayrıca, mevsimsel olarak değişen yemekler de oldukça ilgi görüyor.

Sürdürülebilirlik

Yerel ve mevsimsel ürünlere öncelik veriliyor. Bölgedeki üreticilerle iş birliği yaparak hem kaliteli hem de sürdürülebilir bir tedarik zinciri oluşturmuş. Ayrıca, atıkları minimize etmek ve yaratıcı şekillerde değerlendirmek için çözümler üretiyor; örneğin artık malzemeleri aromatik sular veya baharatlar olarak değerlendiriyor.

Hem alakart, hem de tadım menüsü sunan Lokanta 1741, yerli ve yabancı misafirlerin ilgi gösterdiği bir mekan. Tarihi bir atmosferde Türk mutfağını modern bir yorumla deneyimlemek, kaliteli ve özel bir gastronomi deneyimi arayan herkesi ağırlıyor.

Şef Durukan Özgen

Gastronomi benim için bir aile geleneği. Dedem ve babam restoran işletiyorlardı, bu nedenle çocukluğumdan itibaren mutfakla iç içe büyüdüm. Küçük yaşlardan itibaren restoranlarımızda çalışarak hem mutfak hem de restoran kültürünü öğrenmeye başladım. Üniversitede İngilizce iktisat okudum, ancak mutfak tutkum hep daha ağır bastı. Askerlik dönüşünde bu tutkumu profesyonel bir kariyere dönüştürmeye karar verdim ve aşçılık benim için bir yaşam biçimi haline geldi. Lokanta 1741’de geleneksel, evrensel ve yenilikçi bir çok pişirme tekniğini birleştirmekten büyük keyif alıyorum.

www. lokanta1741.com

Yorum Yaz

 
 
  captcha