Birinci yaşını kutlayan Olden,
bugüne kadar 70 bin misafir
ağırladı. Etkileyici atmosferi
ve özel menüsü ile bu
kışın da iddialı mekanları
arasında yerini alıyor.
Anadolu’nun geleneksel
tatlarının dünya mutfağı ile
buluştuğu Olden’da, göze
ve damağa hitap eden özel
tabaklarla lezzetseverlere
tam bir gastronomi deneyimi
yaşatılıyor.
Olden 1772, bir yılı geride bırakırken kapılarını açtığı ilk andan itibaren adından çok söz ettirmeyi başardı. İş dünyası, sanat ve cemiyet hayatı yer bulabilmek için sıraya girdi. Gastronomi tutkunlarının, lezzet arayanların ve yurt dışından gelen yabancı konukların favori restoranları arasında yer aldı. Bu etkileyici ambiyansın içinde olmak isteyen yemek ve mekan tutkunları, yer bulabilmek için rezervasyon yaptırdıktan sonra bazen birkaç ay beklemek durumunda kaldı. Olden, sosyal medyada da kısa sürede herkesin merak ve beğenisini topladı. Bu kadar popüler olunca, medya şirketlerinin de projelerinde kullanmak istediği mekanlar arasında yer aldı. Başrollerini Kıvanç Tatlıtuğ ve Serenay Sarıkaya’nın paylaştığı Aile dizisine ev sahipliği yaptı.
250 yıllık han
Mekanın bulunduğu Tarihi Yarımada içinde Eminönü’nde yer alan Muhsinzade Han’ın tarihi Osmanlı dönemine dayanıyor. Hanın 1772 yılında yapıldığı resmi kaynaklarca bilinse de mimarisi ve kullanılan malzemeler açısından incelendiğinde, binanın Bizans dönemine kadar uzandığı tahmin ediliyor. Gen Group yatırımcıları, Muhsinzade Han’ı buluyor ve buradan çok etkileniyorlar. Hanın tarihi dokusu onları büyülüyor ve burayı restorana çevirmek için gerekli çalışmaları yapmaya başlıyorlar. Kervansaray olarak kullanılan Muhsinzade Han, 250 yıl sonra 2022 yılının sonlarına doğru kapılarını ‘Olden 1772’ olarak açıyor ve İstanbul yeme içme sektörünün gündemine oturuyor.
Tarihine yaraşır görkemli atmosfer
Olden, şık dekorasyonu, ferah avlusu, sıcak atmosferi, ihtişamlı barı, müzikleri ve özel menüsü ile kaliteli ve zevkli vakit geçirmenin adresi. Restoranın tasarım ve dekorasyonunu Naif Tasarım & Mimarlık’ ekibi yaptı. Tasarım sürecinde tüm çalışmalar, binanın tarihi yapısı ve görkemli atmosferi gözetilerek özenle tamamlandı. Bir restoranda olması gereken tüm mimari unsurları titizlikle uygulayan ekip, misafirlerin konforu için her şeyi en ince ayrıntısına kadar tasarladı.
Anadolu’nun geleneksel tatlarından dünya mutfağına
Mekanın mutfağı genç Şef Aykut Can Akın ve ekibine emanet. Olden’da göze ve damağa hitap eden özel tabaklarla lezzetseverlere tam bir gastronomi deneyimi yaşatılıyor. Anadolu’nun geleneksel tatlarını dünya mutfağı ile buluşturan
Aykut Şef, özgün tatlara imza atıyor.
Sürdürülebilir tarım sertifikası olan ve gıda kodeksine uygun tedarikçiler ile çalışan mutfakta, coğrafi işaretli ürünler kullanmaya özen gösteriliyor. Yeşil zeytini Hatay’dan, nar ekşisini Harran’dan, domatesleri Bursa’dan, baharatları ise Mısır Çarşısı’ndan tedarik ediyorlar.
Kahvaltıyla başlayan gün boyu ziyafet
Olden, güne Serpme Türk Kahvaltısı ile başlıyor. Eggslut Mantar, Eggslut Avokado, Eggslut Bacon ve Eggslut Füme Somon favori ekmek üstü lezzetleri. Mezeler, soğuk başlangıçlar, atıştırmalıklar ve salatalardan oluşan öğle ve akşam yemeğin seçenekleri, zengin kırmızı et, beyaz et, deniz mahsulleri, taze sebzeler, spesiyal kokteyller ve enfes tatlılar deneyimleyen tüm misafirlerin övgüsünü kazanıyor.
Başlangıç olarak; Olden Carpaccio, Keçi Peyniri & Pancar, Turşulu Kayıntı, Karides Tartar ve Levrek Ceviche öne çıkıyor. Anadolu Mutfağının geleneksel tatlarından humus, erişte, mantı ve sarma; Kokoreç Uykuluk & Humus, Kalamar & Erişte, Çıtır Mantı ve Pazı Sarma olarak gastronomi dokunuşları ile zenginleşiyor. Odun Ateşinde Dana Yanak, Güngörmez, Odun Ateşinden Kuzu İncik & Keşkek, Izgara Levrek ve Fener Kavurma favori ana yemekleri arasında. Aykut Şef’in kış menüsünde tatlı seçimleri de şöyle: Çıtır Baklava, Orman Meyveleri Sabayon, Trigona ve Çikolatalı Islak Kek...
Yemek öncesi sundukları özel kokteyller, yemeğe eşlik eden içecekler ve yemek sonrası özel tariflerle hazırlanan muhteşem kokteyller Olden 1772’nin bir başka iddiası... Çeşni, Yula, Elez, 1772, Iraz, Banı Çiçek, Beylem ve Almila, Olden’ın imza kokteylleri arasında.
Olden’de, oturma düzeninde en fazla 100 kişiye kadar hizmet verebilirken, hibrit düzende 150 kişiye çıkılabiliyor. Misafirlerin tamamının ayakta ağırlandığı kokteyl düzende ise 250 kişiye kadar hizmet verme kapasitesine sahip. Han’ın tavan yüksekliği 16 metre, tüm tavan cephesi açılır kapanır sistem ile tasarlanmış. Yaz ve kış ağırlama sorunu yaşanmıyor.
Yeni mekanlar geliyor
Öte yandan Olden’in sahibi Gen Group, her geçen gün yeni markalar kurarak büyüme yolunda ilerlemeye devam ediyor. Mekanlarda aradıkları en temel konu, nasıl bir hikayeye sahip olduğu. Şu anda işlettikleri tüm mekanlarının hepsinin çok özel hikayeleri var. Yeni açacakları üç yeni mekan daha yeme içme sektörüne yine iddialı bir giriş yapacak ve çok özel hikayeleri olacak.
www.olden1772.com