Mutfağında yerel üreticilerden
ve kendi bahçesinde
yetiştirdiği malzemelerden
lezzetlerin yer aldığı Tuti
Restaurant, Bodrum’u kuş
bakışı izleyebileceğiniz özel
manzarasıyla konuklarına
keyifli bir deneyim sunuyor.
Restoran, ‘Ege ve Akdeniz’in
sofrası olarak tasvir edilen
menüsünün yanında imza
kokteylleriyle de iddialı.
The Marmara Group’un özgün duruşuyla dikkat çeken lokasyonlarından The Marmara Bodrum’da hizmet sunan Tuti Restaurant, Ege ve Akdeniz’den ilham alan menüsüyle konuklarını ağırlıyor. Çok özel bir manzaraya sahip restoranda aurayla bütünleşen bir dekorasyon kurgulanmış. Fransız Mimar Christian Allart imzası taşıyan mekanda özel tasarlanmış çinili seramiklerden oluşan yemek masaları, loş ışıklı sarkık lambalar ve dekorasyonda kullanılan bitkiler il farklı pozisyonlarda hizmet sunan Süve, son üç yıldır executive chef olarak çalışmalarına devam ediyor. Bulunduğu bölgeyle paralel bir menüsü olan Tuti’de kurguyu oluştururken geleneklere bağlı kalmayı tercih ettiklerini söyleyen Süve, “Restoranımızda misafirlerimize olabildiğince Ege ve Akdeniz’in sofrası olarak tasvir edebileceğimiz bir menü sunuyoruz. Akdeniz ülkeleri her zaman geleneklere bağlı, köklü bir mutfağı tercih etmiştir. Biz de bu kültürü aynı şekilde devam ettirmeye çalışıyoruz” diyor.
Yörenin malzemeleri başrolde
Şef Hakan Süve aynı zamanda yerel ekosistemlerin özelliklerini korumayı teşvik eden yapısıyla bilinen Slow Food Cook’s Alliance üyesi. Hem kişisel tercihleri hem de restoranın genel konseptinin birbiriyle uyumlu olması da ortaya özenli malzeme seçimi ve lezzeti çıkarıyor. Süve, malzemelerin seçim sürecini şöyle anlatıyor: “Kültür hepimizin mirası. Bir Egeli olarak en önemli sorumluluğum yöremin bana sunduğu tüm nimetlerden faydalanmak olduğunu düşünüyorum. Elini toprakta deşeleyen bütün emekçi insanlara yardımcı olmak. Aynı zamanda bu sebepten dolayı sosyal sorumluluk projeleri de gerçekleştiriyoruz. Bölgeyi dolaşırken insanın tattığı en büyük zevklerden biri kıyılara yayılmış olan pazar yerlerinden alışveriş yapmak. Denizden çıkmış taze balık, tarladan gelmiş sebze ve meyveler ve mevsime göre değişen yerel ürünlerden oluşan pazar yerleri her konuda göze ve bedene tazelik getiriyor. Ayrı bir güven katıyor. Bir aşçı alışverişte son derece titiz ve güçlü sezgileri olan bir müşteridir. Menümüzde sürekli mevsimine ve tazeliğine göre değişen bir akış var. Bu değişimler heyecanımızı her gün taze tutuyor.” Tuti’de geçtiğimiz yaz aylarında Bodrum otlu mücver, mikro yeşillikler ile kalamar sote, ağır ateşte pişirilmiş ahtapot dilimleri, arapsaçı erişte, çeri domates, baby patates ile servis edilen tavuk but şaşlık gibi lezzetler konuklardan tam not almayı başardı.
İçecek menüsüyle de iddialı
Tuti’ bulunuyor. Mistik bir tasarıma sahip terasında konumlanan bar ve lounge alanı hem yemek sırasında ya da sonrasında konuklar tarafından tercih ediliyor. Canlı müzik eşliğinde kendi bahçesinde yetişen ya da Bodrumlu üreticilerden tedarik edilen malzemeler, ev yapımı özel soslara dönüşerek hem göze hem de damağa hitap eden kokteyller olarak konuklara sunuluyor. Süve, “Yemek konusunda ne kadar iddialı ise içecek konusunda da bir o kadar iddialıyız. Çünkü aynı zamanda şarap ve köpüklü şarap üreticisiyiz. Bu ayrıcalık, uzun emek ve uğraşlar sonucunda çok üst noktaya taşıdığımız içecek kültürümüzün önemini ortaya koyuyor” diyor.
www.themarmarahotels.com