Gastronomi dünyasında her geçen gün daha fazla yenilik ve ilham verici hikaye karşımıza çıkıyor. Bu sayımızda da, sektörün farklı alanlarında kendine yer edinen isimlerine ve projelerine yer verdik. Hem yerel hem de uluslararası düzeydeki gelişmeleri, yenilikçi girişimleri ve güçlü hikayeleri sizlere sunarak, gastronominin evrimini ve toplum üzerindeki etkilerini derinlemesine inceliyoruz...
Bu sayımızda, Caner Aksu’nun Niş Mutfak çatısı altında geliştirdiği yeni konseptlerle Anadolu mutfağına getirdiği modern yorumları ve şeflikten mutfak aktivizmine uzanan Yalçın İnam’ın hikayesini okuyacaksınız.
LAVA Genel Müdürü Reyhan Ekşi ile markanın döküm üretimindeki fark yaratan yaklaşımını, Atalay Mutfak’ın yeni yatırımlarını ise Uğur Atalay’dan dinledik.
Lezzet Rotası’nda; Kadıköy’ün ruhunu yansıtan Atlas Müdürdar 78, Şef Utku Cinel’in New York'taki Antique Garage’ının yeni şubesi, Güngör Azrak'ın Gaziantep mutfağını İstanbul'a taşıdığı Tarhun Yöresel Lezzetler'i gibi özgün mekanlar sizleri bekliyor.
Konaklama dünyasında; Kalem Adası’nda konumlanan Oliviera Private Island Hotel'in kişiye özel hizmet anlayışı, İstanbul Beyoğlu'ndaki Moxy Hotel’in sosyal odaklı tasarımı ve Sunset Houses’ın doğayla uyumlu yaşam vizyonu öne çıkıyor.
Tarım ve gıdada dikkat çeken girişimler arasında Sparga1 ve MaiBerry’nin sürdürülebilir başarı hikayeleri yer alıyor.
Şef röportajlarımızda ise Gökhan Çilak (Havrani), Sinan Damgacıoğlu, Celal Gürkan Yılmaz (Hotel Caeli), Ceyhan Aşcıoğlu (Hilton Istanbul Maslak) ve Derviş Sarıoğlu (Sheraton Istanbul Levent) ile mutfak yolculuklarına dair ilham verici sohbetler gerçekleştirdik.
Yeni sayımızı kaçırmayın, keyifli okumalar!
Okumak için tıklayın:
https://www.gastronomiturkey.com/dergi/27/