Ege, Akdeniz ve İç Anadolu Bölgesi’nin kesişiminde konumlanan Denizli’de lezzeti, yerelliği, mevsimselliği temel alan Labada, topraktan tabağa bir lezzet deneyimi sunuyor. Bölgenin bereketli topraklarının gastronomik zenginliğinden ve Denizli’nin tarihsel
köklerinden ilham alan Labada; brasserie, catering, patisserie, e-ticaret hizmetiyle bütüncül bir lezzet deneyimi vadediyor. Labada Kurucusu Gonca Saldanlı, gastronomi eğitimini ve yeme içme sektöründeki birikimini lezzetseverlerle bölgenin gerçek tatlarını buluşturmak için kullanıyor. Labada, “Bu toprakların misafirperverlik değerlerinden ilham alan hizmet prensibi ile bölgenin zengin mutfak kültürünün kesişimi” anlayışıyla hizmet veriyor.
Çok sayıda antik kente, kaplıcaya ve doğal güzelliğe ev sahipliği yapan Denizli; Ege, Akdeniz ve Anadolu mutfaklarından etkilenen yapısıyla zengin bir gastronomi kültürüne sahip. Bu kültürden beslenerek 2019’da hizmet vermeye başlayan Labada, bölgenin lezzet birikiminin değerini bulması amacı ile kuruldu. Gastronomi alanında uzman kadrosuyla Türk ve dünya mutfağından lezzetleri modern dokunuşlarla misafirleriyle buluşturan Labada, yerel malzeme kullanarak hazırladığı imza yemekleriyle damaklarda iz bırakıyor.
Labada, teorik ve pratik anlamda gastronomi bilgisi olan, yeme-içme kültürüne kafa yoran deneyimli bir ekibin titiz yaklaşımını ve mükemmeliyetçiliğini sunuyor. Labada’nın Kurucusu Gonca Saldanlı, Yeditepe Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde eğitim almış. Operasyon Direktörü Ercan Uçar yurt içinde ve yurt dışında yeme içme sektörünün farklı alanlarında yönetici olarak çalışmış, mutfağın sorumlusu Şef Durmuş Güneş ise İstanbul’un bilindik restoranlarında çalışmış, tabağa kendi kimliğini yansıtabilen deneyimli bir şef.
Labada Brasserie’de mevsiminde ve yerel lezzetler
İsmini bölgede yetişen Labada bitkisinden (evelik otu) alan marka malzemeleri ile menüde yer alan Közlenmiş Kale Biberi Çorbası, Balkabaklı Sinkonta, Biber Tatarı; Labada’nın en sevilen lezzetlerinden. Ana yemeklerde ise el yapımı makarnalardan fırından çıkan taze ekmeklerle yapılan burgerlere, lezzetli pizzalardan mevsiminde sebzelerle hazırlanan salatalara kadar birçok seçenek var.
Labada, ürünlerini yerli tohum kullanan yerel üreticilerden alıyor. Tazeliği ve mevsimselliği hammaddeye yakınlığı nedeniyle hızlı bir şekilde menüsüne yansıtan Labada, bu sayede gıdanın lezzetini ve besleyiciliğini koruyor. Coğrafi işaretli Kale biberinden Honaz domatesine, Ege zeytinyağından taze sebzelere, Denizli mantarlarından tahinine kadar bölgenin zengin flora ve faunası Labada Brasserie’nin mutfağına yansıyor. Bilinçsiz ilaçlama ve gübrelemenin olmadığı temiz gıdaları yerel üreticilerden güvenilir bir zincirle tedarik eden marka, konuklarına sunduğu her ürünü tohumdan tabağa takip edebiliyor.
Haberin tamamını okumak için tıklayın.