Fatih Belediyesi’nin hayata geçirdiği GastroSanat Eğitim Merkezi,
gastronomi ve sanat tutkunlarını bir araya getiriyor. Geleneksel
mutfak lezzetlerinde eğitim sunan merkez, bireysel gelişimi
desteklerken toplumsal katkıyı da hedefliyor.
Gastronomi ve sanat alanında yeni bir dönemin kapılarını aralayan GastroSanat Eğitim Merkezi, 1 Kasım itibariyle faaliyete geçti. Türk ve dünya mutfaklarından pastacılık ve aşçılık alanlarında eğitimler sunan merkez, Fatih’in kültürel ve mesleki potansiyelini ortaya çıkarmayı amaçlıyor.
Geçtiğimiz yıl 18 branşta 431 öğrencinin mezun olduğu GastroSanat’ta, bu yıl 11 branşta 224 öğrenci ile eğitimlere başlandı.
Şimdiye kadar düzenlenen 69 workshop ile bin 507 katılımcıya ulaşıldı ve katılımcılara bir günlük mutfak deneyimi kazandırıldı. Ayrıca, çalışan ve gündüz derslerine katılamayan kursiyerler için düzenlenen akşam kursları bu yıl da sürüyor.
Profesyonel yaklaşım
GastroSanat Eğitim Merkezi, profesyonel şefler ve uzman eğitmenler eşliğinde yöresel Türk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı, dünya mutfakları, butik pastacılık, barista eğitimi ve ekşi mayalı ekmek yapımı gibi alanlarda eğitimler sunuyor.
Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) onaylı bu eğitimlerden başarıyla mezun olan kursiyerler, sertifika almaya hak kazanıyor. Eğitimlerde kullanılan endüstriyel mutfaklar ve atölyeler, mesleki standartlara uygun olarak tasarlandı.
Örneğin Barista branşında, kahve çekirdeğinden içime kadar tüm süreçler öğretiliyor ve sektöre yeni baristalar kazandırılıyor. GençKARINCA Projesi kapsamında liseli öğrenciler için düzenlenen kahve yapım teknikleri ve sunumu atölyeleri ile gençlere mesleki deneyim fırsatları sunuluyor.
Toplumsal sorumluluk
GastroSanat eğitimlerin yanı sıra sosyal sorumluluk projeleriyle de öne çıkıyor. STK’larla yapılan iş birlikleri sayesinde öğrenciler kültürel mutfaklarda deneyim kazanıyor ve tarifleri yeniden yorumlayarak bu değerlerin tanıtımına katkı sağlıyor.
Atıksız, sürdürülebilir ve glütensiz mutfak eğitimleri ile gastronomi alanında farkındalık oluşturuluyor. Şefler tarafından hazırlanan menülerle gerçekleştirilen etkinlikler toplumsal dayanışmayı güçlendirirken kursiyerlerin sosyal becerilerini geliştirmelerine de olanak tanıyor.
Öncü markalarla iş birliği
Azim Un, Ovaleks, Meister Pastacılık gibi sektörün öncü markalarıyla yapılan iş birlikleri eğitimlerin kalitesini artırıyor. Geçtiğimiz yıl yalnızca bir sponsorla faaliyet gösteren merkez, artan eğitim kalitesi ve uzman eğitmenlerle bu yıl sponsor sayısını önemli ölçüde artırdı.
Teorik ve pratik uygulamalar
GastroSanat’ta düzenlenen gastronomi fuarları, otel mutfaklarına yapılan alan gezileri ve fabrika ziyaretleri, kursiyerlerin sektörü yakından tanımalarına olanak sağlıyor. Bu uygulamalar teorik bilgilerin pratikle desteklenmesini ve öğrencilerin mesleki tecrübelerini geliştirmesini hedefliyor.
Toplumsal katkı
GastroSanat Eğitim Merkezi toplumsal katkılarıyla da öne çıkıyor. Öğrenciler ihtiyaç sahibi ailelere yönelik yemek projelerinde aktif rol alarak toplumsal sorumluluk bilincini pekiştiriyor. Ayrıca merkezde düzenlenen etkinlikler ve ağırlanan önemli isimlerle öğrenciler, sektöre daha donanımlı bir şekilde hazırlanıyor.
Profesyonel hayata geçiş
Kursiyerler öğrendiklerini profesyonel hayata taşıma imkanı buluyor. Eğitimlerini tamamlayan öğrenciler, sektörde iş bulma fırsatına sahip olurken; ürettikleri ürünleri online platformlarda ve çeşitli satış alanlarında sergileyerek girişimcilik yönlerini de geliştiriyor.