Culinary Forum, gastronomi sektöründe yenilikçi fikirlerin ve
vizyonların paylaşıldığı, geleceğe yön verecek önemli adımların
atıldığı bir platform olarak iz bırakıyor. Gastronomi öğrencileri için
sektördeki bağlantıların ve iş birliklerinin kurulduğu ilk adım oluyor.
Gastronomi sektörünü eğitim odaklı vizyoner paylaşımlarla güçlendiren Culinary Forum’un üçüncüsü 26-27 Şubat 2025 tarihlerinde Antalya Nirvana Cosmopolitan Hotel’de yapılacak. Bu yılın teması: “XPERIENCE”.
Gastronomi ve aşçılık öğrencileri başta olmak üzere tüm sektör paydaşlarını buluşturmaya hazırlanan Culinary Forum’a 7 binin üzerinde katılımcı bekleniyor. Sektörün öncülerinin deneyimlerini paylaşacağı etkinlik, bu yıl da yeni kuşak gastronomi uzmanları ile deneyimli profesyoneller arasında diyalog ve ortaklık köprüleri kurarak, sektördeki bağlantıların güçlenmesine öncülük edecek.
Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden Doç Dr. Adem Arman, Kurumsal İletişim Uzmanı Selcan Karaburun ve Culinary Forum Kurucusu Murat Aslan.
Culinary Forum’un yaratıcısı Şef Murat Aslan, sektörün tanınan ve sevilen bir ismi. Uzun yıllardır BigChefs Mutfak Koordinatörlüğü yapıyor. Onu geçmişte de sık sık gastronomi eğitimi veren okullarda söyleşilerde görüyorduk. Meslekte 25 yıla yaklaşan Aslan, pandemiye kadar olan süreçte 75 üniversitede, ‘Bir aşçının dünlüğü’ başlığı altında, 15 bin öğrenciyle söyleşi gerçekleştirmiş. Gençlerle sürekli iletişim halinde olan, onlara her zaman destek veren Aslan, aşçılık kampları gibi pek çok etkinlikte yer almış.
Öğrencilerle yaptığı söyleşilerin kapsamını genişletmek istediğinde Culinary Forum fikrini geliştiren Murat Aslan, onları tüm sektörle buluşturma hedefiyle yola çıkmış. Forumun ilkini 2022 yılında gerçekleştiren Aslan, 5 bin kişilik katılımla hedeflerinin de üzerine çıkmış. Katılanların yüzde 60’ının öğrenci olduğunu anlatan Aslan, “Geçen yılki ikinci etkinlikte de 6 bin 800 katılımcıyı misafir ettik” diyor.
Akademisyenlere de eğitim
Culinary Forum’un iki gün sürmesine rağmen aslında dört güne yayıldığını kaydeden Aslan, başlamadan önceki ilk iki gün ülkemizin dört bir yanındaki okullardan gelen 150’ye yakın akademisyenin eğitime girdiğini aktarıyor. Hem akademisyen hem öğrenci tarafında eğitim odaklı bir etkinlik olduğunu dile getiriyor.
Kahve kitabı
Etkinliğin sonunda akademisyenler ve şeflerin beraber yazdığı akademik bir kitap yayınlanıyor. Geçen sene çıkan kitabın içeriği endüstriyel mutfak tasarımıyla ilgiliydi, bu yılkinin konusu da ‘kahve’ olacak. Bu kitaplar Türkiye’deki tüm gastronomi üniversitelerine dağıtılıyor. Böylelikle bu organizasyonun uzun süreli ve sürdürülebilir bir etkisi de oluyor.
Organizasyonun öncelikli amacının gençlere katkı sağlamak olduğunu dile getiren Aslan, “Gençlere ilham vermeyi amaçlıyoruz. Sektör temsilcilerinin tecrübelerini aktardığı bu platformda hepimizin gayesi gençlere bir nebze de olsa dokunabilmek” diye konuşuyor.
Eğitim iletişimi ağı
Culinary Forum’da Murat Aslan ile birlikte ipi göğüsleyen iki önemli isim daha var. Kurumsal İletişim Uzmanı Selcan Karaburun ve Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden Doç Dr. Adem Arman. Selcan Karaburun, “Eğitim odaklı içerikleriyle fark yaratan Culinary Forum, Türkiye’nin dört bir yanından gelen öğrenci ve akademisyenlerle gastronomi eğitimini desteklemeyi amaçlayan tek organizasyon olma unvanını taşıyor” diyor. Doç Dr. Adem Arman da etkinliğin üniversiteler arasındaki iletişim ağı tarafında çalışıyor.
Yemekler ücretsiz
Culinary Forum’da bir de yemek yeme alanı yer alıyor. Onlarca işletme, restoran, kafe stant açarak ücretsiz yemek dağıtıyor. Orada katılımcılara farklı lezzetleri tattırma fırsatı olduğunu anlatan Murat Aslan, “Öğrencilerin yemek için para harcamasını istemiyoruz, sadece öğrenmek için gelsinler” ifadelerini kullanıyor.
Kilit Group
Etkinliğe destek veren önemli sponsorları olduğunu anlatan Aslan, her yıl 7-8 belediye ile görüşüldüğünü ve transfer, konaklama, yeme-içme gibi pek çok ihtiyacın bu şekilde karşılanabildiğini kaydediyor. En başından bu yana foruma kapılarını açan Kilit Group’a dikkat çeken Aslan, Antalya Nirvana Cosmopolitan Hotel’in misafirperverliği için teşekkür ediyor.
XPERIENCE
Bu yıl “XPERIENCE” (tecrübe) temasıyla gerçekleşecek Culinary Forum’a yaklaşık 150 akademisyen, 80-100 arası konuşmacı 4 bin 500 öğrenci ve 2 bin 500 sektör temsilcisinin katılması bekleniyor. Konferans salonunun yaklaşık 900 kişilik olduğunu anlatan Aslan, önceki yıllarda oturumların dinlenme ortalamasının 500-600 kişi olduğunu da vurguluyor.
www.culinaryforum.org
Röportajın tamamını okumak için tıklayın: https://www.gastronomiturkey.com/dergi/24/