Velena Food Market, Rixos Tersane Istanbul’un, Türk mutfağının
zenginliklerini ve uluslararası lezzetleri bir araya getiren restoranı.
Otel misafirlerinin yanı sıra, şehirdeki lezzet tutkunlarına da
kapılarını açarak her damak zevkine hitap eden menüler sunuyor.
Rixos Tersane Istanbul Executive Chef Efe Çetin, Velena'ya gelen misafirlerine sadece yemek servis etmek değil, unutulmaz bir gastronomi yolculuğu yaşatmak istediklerini söylüyor ve neden 'Food Market' konseptini benimsediklerini şöyle açıklıyor: "Mutfağımızın bir keşif alanı olmasını ve misafirlerimizin farklı lezzetleri deneyimleyerek kendilerini bir yolculukta hissetmelerini sağlamayı hedefliyoruz."
Gemilerin yelkeni
Velena, adını yelkenli gemilerin dümenine bağlı olan yelkenden alıyor. Bu isimden esinlenerek, dünya üzerinde dolaşıp en değerli malzemeleri toplayan ve tersanede demir alıp buraya getiren bir gemi hayal edilmiş. Bu gemiden gelen özel malzemeler, Velena şefleri tarafından büyük bir özenle işlenip misafirlere sunuluyor.
Anadolu’dan dünyaya
Velena'nın menüsü, Anadolu, İtalyan ve Asya mutfaklarının en özel lezzetlerini bir araya getirerek tasarlanmış. Üç farklı mutfağın en özel tatlarını modern yorumlarla servis ediyor. Anadolu mutfağı, geleneksel tatları modern tekniklerle harmanladığı bir alan.
Örneğin, Kaburgalı Pazı Sarma ve İncir Dolması gibi lezzetler, misafirlere Anadolu’nun köklü mutfak mirasının yenilikçi dokunuşlarla nasıl evrildiğini gösteriyor.
İtalyan mutfağında, el yapımı makarnalar ve taş fırında pişirilen pizzalar menüsünde önemli bir yer tutuyor. Trüflü Pizza al Tartufino ve Linguine Prawns gibi seçeneklerle, Akdeniz’in samimi ve lezzet dolu ruhunu sofralarına taşıyor.
Asya mutfağına gelince; sushi ve dim sum gibi özgün tatları, en kaliteli malzemelerle hazırlayarak sunuyorlar. Özellikle Tuna Truffle & Ebi Maki gibi özel roll’ler, Japon mutfağını seven misafirler için vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor.
En çok sevilenler
Velena'da en çok tercih beğenilen yemekler arasında, patlıcan beğendi ve ilik sos eşliğinde sunulan Dana Kaburga’nın yanı sıra halhali zeytin ve ev yapımı erişteyle hazırladığımız Deniz Levreği yer alıyor.
Spaghetti Bolognese, geleneksel tarife sadık kalınarak hazırlanıyor ve özellikle İtalyan mutfağına ilgi duyan misafirler tarafından büyük ilgi görüyor.
Japon mutfağını tercih edenler için ise Nigiri & Specialty Rolls, en çok sipariş edilenler arasında yer alıyor. Özellikle Yellowfin Tuna Akami ve Aburi Salmon & Unagi Maki, sushi severler için vazgeçilmez tatlar arasında.
Orijinal tarifler
Efe Şef, "Bu yemekleri hazırlarken, en önemli prensibimiz orijinal tariflere sadık kalarak, en kaliteli malzemeleri kullanmak ve en iyi pişirme tekniklerini uygulamak" diye vurguluyor.
Velena'nın misafir profili ise oldukça geniş. Gastronomi meraklıları, aileler, iş insanları ve özel davetler için gelen konuklar burada buluşuyor. Efe Şef, en unutulmaz geri bildirimlerden birini şöyle anlatıyor: "Bir misafirimizin yorumu 'Burada yemek yemek, bir dünya turuna çıkmak gibi' oldu. Bu tür geri bildirimler, mutfak ekibimizi daha da motive ediyor ve konseptimizi güçlendirmemize yardımcı oluyor."
Ürün tedariğinde de direkt üreticilerle birebir temas halindeler. Yerel çiftçiler, küçük ölçekli üreticiler ve esnaflardan tedarik ettikleri malzemeler sayesinde kalite standartlarını koruyor, yerel ekonomiyi destekliyor ve mutfağa en taze ürünleri kazandırıyorlar. Bu yaklaşım, menüde doğallığı ve otantikliği en üst seviyede tutmaya yardımcı oluyor.
Brunch
Velena'da her pazar günü yapılan brunch’ların özel bir yeri var. Samimi ve interaktif bir yemek deneyimi sunarak misafirlerine keyifli bir hafta sonu atmosferi sağlıyor. Özellikle aileler için ideal bir ortam yaratıyor; çocuklara özel büfe ve oyun alanı sayesinde ebeveynler brunch keyfini yaşarken, çocuklar da eğlenceli vakit geçirebiliyor. Menüde yer alan ve masalar arasında dolaşan yemek istasyonları büyük ilgi görüyor; tavuk pilav, tiramisu ve pide, misafirlerin favorileri arasında yer alıyor. Büfe seçenekleri arasında döner, Dana Wellington ve sağlıklı alternatifler bulunuyor. Geleneksel Türk kahvaltısının vazgeçilmez unsurlarının yanı sıra artisan ekmekler, Fransız pastaları ve baklava köşesiyle zengin bir pastane deneyimi de bulunuyor. Her geçen hafta daha fazla misafir ağırlayarak büyüyen bu konsept, keyifli bir buluşma noktası haline geldi ve Efe Şef'e göre artık Velena Brunch’larının gelenekselleşmesi kaçınılmaz görünüyor.
Öte yandan Velena’da gastronomi deneyimini bir üst seviyeye taşıyacak temalı yemek geceleri ve özel tadım etkinlikleri de düzenleniyor. Her çarşamba Japon mutfağının inceliklerini sundukları sınırsız sushi geceleri yapılıyor. Ayrıca her perşembe yine sınırsız açık büfe konseptinde özel İtalyan lezzetleri servis ediyorlar.